教你杏鮑菇的新做法,外酥里嫩香味四溢,超級好吃,孩子特別喜歡

反正菌菇類的食材,我家都喜歡吃,不僅味道鮮美,口感也十分的脆嫩,無論是做湯還是炒,都是無比的美味。

杏鮑菇便是菌菇類里最常見的食材,因為它具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為「平菇王」、「乾貝菇」,深得人們的喜愛。

杏鮑菇的吃法也非常多,可以炒、做湯、干煸、涼拌等等,不過,今天我的這種做法可能並不常見,也是杏鮑菇的心吃法。並且做法也特別簡單,把杏鮑菇切成片後釀入調味好的肉餡,再裹上麵包糠炸熟就完成。吃起來外酥里嫩香味四溢,真的是別有一番風味,特別好吃,尤其是孩子非常喜歡,剛一上桌就連吃好幾塊。

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【杏鮑菇釀肉】

食材:杏鮑菇 3根、豬肉末 100g、雞蛋 1個、麵包糠 半碗、玉米澱粉 小半碗、油、鹽 2g、蔥花 3g、薑末 3g、白鬍椒粉 1g、糖 1g、雞精 少許

製作步驟

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1、先來調肉餡,肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白鬍椒粉、5g玉米澱粉、雞精

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2、順一個方向攪拌上勁

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3、杏鮑菇切成片(最好取中間部位)

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4、把調好的肉餡均勻的鋪在杏鮑菇片上

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5、再用另一片杏鮑菇蓋在上面,並用手稍稍捏緊

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6、放在澱粉里滾一圈

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7、再裹上蛋液

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8、再裹上麵包糠

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9、全部做好備用

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10、放入油鍋,中小火炸制

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11、勤翻面炸到金黃,可以用筷子按壓表面,如果比較硬就說明裡面的肉餡熟了,即可撈出

小貼士

1、杏鮑菇片的大小隨個人喜歡,但建議不要太大,小點吃起來方便

2、炸的時候不要用大火,否則外麵糊了,裡面的肉餡還沒熟

3、吃的時候要順著杏鮑菇的紋路咬,也就是橫著咬

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