爺爺最愛做的10道家常菜,做法簡單一學就會,一上桌就被搶光!

家常紅燒雞塊

用料

雞一隻花椒大蒜蔥生抽老抽料酒鹽白糖干辣椒5個青椒1個

家常紅燒雞塊的做法

雞斬塊,飛水後,取出備用

炒鍋內放少許油,油熱後放花椒,蒜片,蔥斷,干辣椒炒香後,放入雞塊翻炒

放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒,顏色變後加入開水,沒過雞塊

大火燒開後,轉中火,燉30分鐘

大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可

家常豆腐

爺爺最愛做的10道家常菜,做法簡單一學就會,一上桌就被搶光!

用料

豆腐肉木耳青椒胡椒粉醬油生抽薑絲蒜豆瓣醬

家常豆腐的做法

豆腐切片,先煎2面金黃,扒拉到鍋子的周邊(如果怕粘鍋怕煎不好怕碎,就分次下鍋,然後煎好再撈出來備用)

肉切片,鍋里空出的地方放薑絲,一點點蒜,爆香,肉片入鍋加一點料酒,炒到變色,然後木耳入鍋,豆腐扒拉下來(如果是一開始撈出了的,現在就下鍋),輕輕的晃鍋子,別把豆腐攪爛了

加一點點豆瓣醬,然後醬油,鹽,胡椒粉

然後,一點點水,稍稍燜一會兒

最後青椒入鍋,斷生即可

佐酒月牙骨

爺爺最愛做的10道家常菜,做法簡單一學就會,一上桌就被搶光!

主料:

月牙骨300克,青線椒2個,美人椒1個。

輔料:

八角5克,香葉3片,花椒3克,京蔥10克,大姜8克,青蒜苗20克。

調料:

金嘜美味老抽王30克,味極鮮醬油20克,麻油5克,黑豆豉10克,黃酒20克,鹽5克,水800克。

製造:

1、月牙骨飛水後、另起鍋參加輔料、鹽、黃酒、老抽煮燜熟,備用。

2、另起鍋參加黑豆豉、青線椒,美人椒爆香、加月牙骨,味極鮮等調味,最後加麻油,青蒜苗起鍋裝盤即可。

註:

月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織,能夠用於整燒、燉湯、斬小塊後作為下酒小菜。

2

鮮椒海蜇秋葵

爺爺最愛做的10道家常菜,做法簡單一學就會,一上桌就被搶光!

主料:

秋葵150克,海蜇100克。

輔料:

青杭椒15克,蒜末5克,紅椒絲少量。

調料:

味極鮮醬油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鮮露5克,香醋4克,糖4克。

製造:

1、秋葵沸水斷生過冰水撈出,去頭尾,斜刀全部二。

2、海蜇打片,沖水,去鹹味,擠干備用。

3、將杭椒,蒜末過油煸香取出。

4、將味極鮮醬油,李派林喼汁和其它調料均勻拌和待用,隨後,參加煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

5、將海蜇與秋葵擺在盤中,淋上醬汁即可。

3

烤西紅柿酸湯酥豆黃牛肉

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主料:

牛腩250克。

輔料:

有機西紅柿150克,白芸豆50克,青花椒10克,蒜片5克。

調料:

亨氏西紅柿辣椒醬20克,蒜蓉辣椒醬15克,味極鮮醬油10克,白醋20克,水100克。

製造:

1、有機西紅柿對切,烤制皮收緊取出,白芸豆蒸發至酥爛待用;牛肉煲至酥爛備用。

2、另起鍋,下蒜片和青花椒煸香,然後放入亨氏西紅柿辣椒醬,蒜蓉辣椒醬煸炒,隨後將主輔料及其它調料燒開,倒入牛肉和西紅柿,煮至軟爛入味即可出鍋。

註:

西紅柿辣椒醬與蒜蓉辣椒醬調配碰撞出的新派酸湯風味,適合與多種食材調配出現。

4

豉油糖浸大黃魚

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質料:

大黃魚1條(約650克),蒜茸80克,干蔥米60克,薑片、蔥段各少量。

調料:

鹽、蚝油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕澱粉、生油各適量。

做法:

1、把大黃魚開膛治凈,加薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒抓勻碼味後待用。

2、碗中參加雞飯老抽、咖啡方糖、美極鮮、蚝油、生抽,調成豉油糖醬汁,待用。

3、把大黃魚取出,抹乾外表水分,並掛上一層薄的濕澱粉,下油鍋炸至酥脆時,撈出來擺盤中。

4、將蒜米、干蔥米下油鍋炸至干香,撈出來蓋在大黃魚的外表,端上桌後才將煮熱的豉油糖汁淋在魚身上。

5

大紅椒啫炭燒雪花牛

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質料:

雪花牛肉300克,大紅椒100克,蒜片、薑片、蔥白段各少量。

調料:

味精、雞精、小炒汁各適量,滷水一鍋。

做法:

1、鍋入白滷水燒開,把飛過水的雪花牛肉放進去鹵熟後,撈出來切成薄片,排好在托盤上,用火槍噴至外表收縮並出香,待用。

2、把大紅椒手掰成大塊,待用。

3、鍋入油燒熱,下蒜片和薑片爆香後,放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時,下入雪花牛肉並淋入小炒汁,調入雞精和味精,炒香後即可裝進燒熱的砂鍋里上桌。

6

百花釀百合炒鮮蓮子

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主料:

蝦仁350克,豬肥膘50克。

輔料:

新鮮蓮子50克,百合50克,手剝小豌豆20克。

調料:

美味源清醬汁15克,麻油3克,胡椒粉2克,蔥姜濃水15克,生粉15克,味精8克,鹽5克。

製造:

1、蝦仁,豬肥膘用刀背排剁成蝦肉醬,加鹽、味精,蔥姜水,胡椒粉,用手摔打至起漿,再參加生粉摔打成蝦膠,備用。

2、鮮蓮子去外皮,沸水備用;百合用手掰半,抹上一點生粉釀入蝦膠,下油鍋煎至金黃。

3、鍋內留少量底油,參加美味源清醬汁,胡椒粉,放入蓮子,蝦釀百合兜炒均勻,淋上麻油,手剝小豌豆擺盤即可。

7

板栗醬燒豬甩甩

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