想吃烤肉別買了,大廚教你在家做,只要家裡有瘦肉,想吃隨時做

做烤肉最常用的就是牛肉,羊肉,關於烤肉有著濃郁的香味和悠久的歷史,今天咱們用豬瘦肉做一道鮮香烤肉,這個做法更家常簡單。

瘦肉一塊,頂絲切成薄片,放在盆里,加入食鹽,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,料酒是為了去腥,老抽為了提一下底色。

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放完調料後,用手把所有的調料抓勻,快速攪拌上勁2分鐘,才能更好的把鹽和料酒吸收進肉裡面。

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打入一個雞蛋順著一個方向繼續攪拌,加雞蛋攪拌是為了口感更滑嫩,最好攪拌至上勁,

這個過程要持續3到5分鐘。

然後抓入一把干澱粉,加干澱粉是為了粘而不碎,還是照著一個方向再次攪拌兩分鐘,這樣才能更好的鎖住豬肉的水分,加入一點吉士粉,加吉士粉是為了增色,增香。

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家庭食用,可以不放吉士粉。吉士粉一般的超市賣的都有。

最後加入一點植物油,加植物油是為了在油炸過程中不容易粘連。放置10分鐘左右給肉片入味。

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大蔥白從中間劃開,切成碎沫放入盆中,加入孜然粉,辣椒粉,加入食鹽,味精,白芝麻放置。

取一個小碗,準備一把小茴香。

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香菜切碎後放在盤裡。

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鍋內燒油,油燒至5成熱(微微冒煙),把肉片倒入鍋內,開小火炸90秒鐘左右,如果有粘連在一起的肉片,用勺子輕輕打散,把肉片炸至金黃色以後,倒出控油。

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鍋內留油,倒入小茴香,炒出茴香的香味,倒入剛才準備好的孜然粉,辣椒粉,等調料,翻炒幾下後,倒入炸好的肉片。

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快速的翻炒,把調料均勻的包裹住肉片上。把準備好的香菜,墊在盤底,起鍋把肉片倒在香菜上。

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好了,這道簡單好吃的鮮香武漢烤肉就做好了,簡單家常實用。