孜然肉末土豆
用料
土豆肉末姜蔥蒜干辣椒生抽生粉油胡椒粉孜然粉
孜然肉末土豆的做法
首先，我們把土豆切成塊，最好把土豆塊切成大小接近一樣的塊，這樣做是為了一會兒煎土豆的時候能讓土豆同時熟。干辣椒切成小段，蒜切末，姜切末，蔥切末，呦呦切克鬧（允許小胖子偶爾宕機腦殘一下吧）。
然後，把肉末腌制一下，肉末的量可多可少，同學們按照自己的喜歡決定。把肉末置於一小碗內，倒入生抽、生粉以及一點油，抓勻，擺在一旁腌制。抱歉此步驟無圖。
接著，鍋內熱油，油不用倒多，因為土豆易吸油，烹調的土豆放太多油不健康容易發胖，同學們，少吃點炸薯條炸薯片什麼的，垃圾食品啊，junk food啊！言歸正傳，等鍋內的油很熱以後，放土豆入鍋內煎。
說到這裡，有些東西要補充。煎土豆最好用平底鍋，這樣可以保證土豆在煎的過程中受熱均勻；煎土豆最好用不粘鍋或者陶瓷鍋，這樣不容易糊鍋底。煎土豆時間可能比較久，一定要耐心，心急的話一會兒吃到的土豆就是生的，而且煎久一點土豆變得外焦里嫩口感也比較好。看到土豆變成大概下圖的樣紙（焦黃）就可以把土豆盛出了。
煎完土豆，剩下的油留著炒肉末用，如果剩下的油不多那就再倒點油入鍋；如果剩下的油太多，那就先盛一部分出來留著一會兒用。說真的，有時候我都忍受不了自己的絮絮叨叨。等鍋內油熱後，放入腌制好的肉末進去快速翻炒，炒至肉末的顏色變深（大概是圖中的顏色）就可以盛出了。
到了此時，前戲就已經弄完了，下面，我們進入高潮部分。
鍋內熱油（油可以用煎土豆和炒肉末剩下的，這些老油味道很香的），等油七成熱時轉大火為小火，此時一定要用小火，切記要用小火。把之前切好的姜蔥蒜末以及干辣椒倒入鍋內炒香，香味出來後，倒入孜然粉和胡椒粉，孜然粉與胡椒粉的比例大概是3:1，根據個人口味不同同學們自己決定放多少孜然粉跟胡椒粉，我覺得多放點味道比較濃郁。這個過程就是用小火慢烘。
小火慢烘至香味出來後，就可以放入之前煎好的土豆，然後快速翻炒，可以適當地加些鹽。翻炒一會兒後就可以放入肉末一起翻炒了，炒至全部肉末的顏色都變深，再往鍋內加入孜然粉與小蔥段，翻炒一下就可以出鍋了。完成。
濃香照燒黑椒雞腿
用料
琵琶腿生抽老抽黑胡椒鹽白糖料酒蔥洋蔥
濃香照燒黑椒雞腿的做法
雞腿去骨（懶的時候就弄的不是特別乾淨哈。）
放鹽
放一點點白糖
放磨點黑胡椒粉
抓均勻
帶皮面朝上鋪好
放生抽一點點
放老抽，雞腿皮抹勻醬油
腌制下
黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉
洋蔥切小粒，蔥切蔥花
鍋中放適量油，爆香洋蔥粒
下腌制好的雞腿，帶皮面先煎
差不多了，就翻面煎繼續
下黑椒汁
大火煮入味
可以稍稍剩下點湯汁哈，湯汁會變的稠的，可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上
盛出來，稍稍涼下下（不用冷啊。。哈哈）
改刀裝盤。。。啃吧。。。喜歡的話撒點蔥
新疆沙灣大盤雞
用料
土雞一隻（散養土雞最好）土豆洋蔥青辣椒大蔥干辣椒花椒粉白鬍椒粉五香粉白糖味精鹽生薑末汁水調料蒜末汁水調料生抽水調料老抽水調料
新疆沙灣大盤雞的做法
土雞一隻，去除內臟，沖洗乾淨用刀宰成骨牌大小的雞塊
鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白砂糖
中火，不停的攪動白糖，一來使白糖快速融化，二來不容易糊鍋
邊攪動邊注意觀察糖的顏色，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色
OK！這個時候就可以倒入雞塊了。（一定要眼明手快，動作稍微慢一點糖就炒糊了，炒出來的雞肉會發苦）
把雞肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒
讓每一塊雞肉都均勻的裹上深棕色的糖色
當把雞骨切面上的血色基本炒至發白，就可以倒入薑末汁（生薑剁成末，盛入碗中加入清水泡）
炒勻
撒入干辣椒。（我家這個因為怕太辣，所以放的比較少，正常應該比這個多1——2倍）
調入適量生抽（提鮮）
調入適量老抽（上色）
倒入兩碗開水，淹過雞肉
大火燒滾
調入花椒粉
調入白鬍椒粉
調入五香粉
花椒粉、白鬍椒粉、五香粉的量，大概就是圖中的量
調入3小勺食鹽
將所有調料和雞肉攪拌均勻，然後繼續煮
蓋上鍋蓋，轉中小火
土雞的話要20——30分鐘（一般的三黃雞隻需要10——15分鐘就可以了），雞肉基本上7、8成熟了，這個時候土豆去皮切滾刀塊，倒入
蔥段也放進去
蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘
揭開鍋蓋，瓦哦！湯汁收的差不多咯，放入洋蔥和青辣椒
快速翻炒2、3分鐘，洋蔥和青椒都比較好熟
起鍋前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加適量清水）
一勺味精，翻勻，關火，裝盤
炒臘肉.
主料：250克，豌豆100克，雞肉少許，少許鹽；
實踐
1。豌豆兩邊肋骨撕裂，洗凈；
2。豌豆入沸水鍋中焯水；
三.將漂白排水；
4。將培根浸泡在水中十分鐘，瀝干水分，切膜。
5。將鍋中的火燒開，放入片中烤，培根翻炒一會兒，然後加入一匙水煮開；
6。加入豌豆，在鍋中炒約1分鐘，加入少許鹽和雞肉（培根本身含鹽，所以少放鹽）。
秋刀魚的茶
成分
Saury（中）、茶（8克）、糖（適量），姜（中）。
實踐
1。將切乾淨的秋刀魚。
2。秋刀魚十字花刀，加蔥姜、八角胡椒倒入醬油、料酒、鹽腌半小時。
三.用白鍋炒白砂糖和茶，倒入少量的水。
4。在鍋上的箅子上，放上腌魚，小火，約10分鐘。
5。熏魚用紙吸水，然後在油鍋里煎。
6。裝飾一點生菜。在這一點上，取得了成功。
Spicy steamed egg
材料：李子肉300克，去皮辣椒50克，洋蔥30克，蛋黃3湯，100，紅辣椒汁60，糖8克，鹽5克，麻油，蚝油30克，水15, 160，醬油80。
實踐
1。將花椒去皮切碎，加入梅子肉，再加入調味料拌勻。
2.將2個鹹蛋黃切粗丁，加入作法1的材料一起攪拌至黏稠狀，再加入高湯攪打成微稀狀態。
