餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

餃子餡

用料

豬肉筍乾;木耳

做法

先把筍乾用水煮開,和木耳一起浸泡一晚洗乾淨,和豬肉一起絞碎,放醬油蚝油白芝麻鹽糖攪拌,一定要加芝麻,口感很特別。 芋頭豬肉一起絞碎,放醬油蚝油鹽糖和黑芝麻攪拌,之所以要放黑芝麻一開始是為了顏色好看後來才發現真的很好吃 韭菜紅蘿蔔豬肉餡,這個特別養胃哦 紅蘿蔔玉米豬肉餡廣東人都比較喜歡的口味

餃子餡

餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

用料

瘦肉;雞蛋一枚;白鬍椒粉若干;生抽、鹽

做法

肉剁成泥,粗細看個人口感喜歡。反正看上去粘粘地沒有明顯顆粒差不多了 撒點白鬍椒、生抽加點水分次加入肉泥,同一個方向攪拌至吸水。一般分三四次,讓水跟肉充分混合。進冰箱冷藏 各種喜歡的蔬菜,抄水。剁成末,擠干水分,肉食動物可以少加菜。與肉餡混合,加入適量玉米油,沒異味的油都可以。充分攪拌,加鹽調味,打入雞蛋融合肉菜即可!

白菜胡蘿蔔豬肉餃子餡

餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

用料

豬肉500g;胡蘿蔔2根;大白菜一顆;姜適量;蔥適量

做法

胡蘿蔔切成小丁,鍋里放少量油,加入薑末蔥末,然後放入胡蘿蔔炒到稍微有點軟,成出來備用。 白菜切成沫,放點鹽腌下出水,然後用紗布過濾擠出水份。 豬肉剁成蓉 豬肉加入料酒順時針攪拌 把胡蘿蔔和白菜加入肉沫里,加油,鹽,胡椒,醬油,蚝油拌勻即可

素餃子餡

餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

用料

包菜一棵;胡蘿蔔一根;豆腐乾/醬干【重口味的】一塊;豬油三勺;鹽少許;【額外,根據個人喜歡選取】;豬肉糜【肉食者】適量;泡發黑木耳適量;西芹適量;藕適量;蝦皮適量;粉絲適量;蝦仁適量;菠菜適量;雞蛋粒適量;馬蘭頭適量;地皮菜適量

做法

豆乾切成粒。 包菜洗凈,攥干水分。 豆乾粒再剁成末。 包菜先切絲,然後剁成末。 與豆乾末拌勻。 胡蘿蔔也切成末。 熱水泡發黑木耳。 拌勻。 因為是素餡,為了不讓餃子吃起來糙,吃起來過於清淡,拌入豬油 油汪汪的餡! 木耳剁成末。 拌入餡料中,放鹽調味。 拌勻即可。

白菜豬肉餃子餡(水餃)

餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

用料

豬前腿肉300g;白菜250g;白糖少量;蔥茉看個人口味;料酒兩勺;醬油一勺;十三香少量;姜茉幾片;鹽適量;香油一小勺;雞蛋1個;豆油一大勺

做法

先說餡——對於做好餃子來說最重要的一部!餃子餡如果做不好,吃起來就會很乾,很柴,感覺死死的~ 所以我研究了一下網上的菜譜,豬前、後腿肉是最適合做餡用的,我更喜歡用前腿肉。 把買來的豬前腿肉洗凈,切成小塊,為絞肉餡做準備。 切好後在水裡去掉血腥,有時間可以多泡泡,換幾次水,讓血水去的更徹底,看一下肉的顏色,並不會那麼紅,呈現新鮮的淡紅色。 把肉絞成餡,這部分要花點力氣,比剁餡的效率高一些~ 準備好白菜 白菜洗凈切碎 裡面撒點鹽,放置半小時,讓白菜出汁~ (還有一種方法,直接放點油拌勻,不用擠出菜汁,再直接加到肉餡里。) 把的調料放入肉餡,朝一個方向攪拌均勻,(調味粉都不能加太多,會影響餡的口感)放置一會,等待入味。 入味之後放一個雞蛋,還是同樣方向攪動,這步是為了把調料的味道包裹在肉餡里。 把白菜裡面的汁擠到餡里,把餡朝一個方向攪。 放入油和香油,(可以把油燒熱,然後溫度放到不至於把肉燙熟的時候倒在餡里~)放蔥薑末,蔥多一點餃子餡更香,這個要看個人口味。蔥要選擇老一點的。朝一個方向攪拌,直到肉餡上勁~這裡放油可以讓肉餡更香。最後放鹽! 攪拌好啦!就可以開始包餃子了! 如果想吃湯汁比較多的,又怕流湯,可以把餡放在冰箱冷凍一會,這樣就不會流湯了。 有時間的朋友可以提前把餡拌好,冷藏幾個小時味道更好。 然後就按照你們喜歡的當時包餃子並且下鍋吧!超好吃哦! 開動吧!

餃子餡

餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

用料

豬肉;韭菜;蔥;姜;芫荽;蒜苗;鹽,餃子料,茴香面,雞精,香油,醬油

做法

豬肉化凍,剁豬肉 剁的差不多加入上述菜,加調料,鹽、茴香面、雞精、餃子料 全部剁好,加入醬油和香油,攪拌均勻 羊肉白菜同,把韭菜換成白菜,其他菜色不變,白菜事先用鹽腌好,用布汲水

廣式餃子餡

餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

用料

豬肉(半肥瘦頭肉)500g;韭菜或白菜500g;發好的冬菇8隻;粉絲一紮;馬蹄5個;雞蛋4-5個;姜若干切碎;蔥或大蔥或香菜若干切碎

做法

將所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。 冬菇剁碎後用適量糖花生油拌勻,再放油里炒香(要餃子香的關鍵);雞蛋加鹽,打發,炒香炒碎(別炒糊了);粉絲在開水裡燙下撈起剁碎,或者剪子整碎也行。 全部準備好,將除了冬菇,雞蛋和粉絲以外的其他材料放盆里,加鹽,胡椒粉,味極鮮,糖,花生油一起順時針攪拌。放調味料後,再放冬菇,雞蛋和粉絲,因這些材料吸味容易咸,最後放麻油再攪拌。

油豆腐包餃子餡

餃子餡19種做法,老人小孩都愛吃,做多少吃多少,一口一個真過癮

用料

方形油豆腐(長.寬.高3~4厘米左右)約15個;餃子餡料素(縈)隨便;蒜末四瓣;辣椒末適量(可以不要);蔥花適量;玉米澱粉(紅薯澱粉)適量;水適量;油.鹽.生抽.味精適量

做法

把剩下的餃子餡準備好,不夠的可以加點用溫水發軟好的粉絲,切成約2厘米左右長,摻入到餃子餡內(我是用香菇,肉,木耳,胡羅卜,蔥,粉絲餡),再加一點鹽,用筷子和勻; 戴上一次性手套,把買來的油豆腐從正方形中間掏個小洞,用筷子把餃子餡料一點一點填進油豆腐內,直到填滿; 把填好的油豆腐一個個擺放在盤子上,填好後連碗一起放入電壓力鍋內~按「煮飯」鍵蒸,底下墊上架子,放入適量的涼水開始蒸,蒸熟後,干鍋上灶燒熱後放點油,油燒熱放入蒜末爆香後,分別加入,適量的玉米澱粉漿,鹽,生抽,味精,芝麻香油,勾芡燒好後澆在油豆腐上,撒入一點蔥花點綴,一盤美味的油豆腐包餃子餡就做好了。

三鮮餃子餡

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用料

豬肉三斤;蝦仁若干;木耳若干;雞蛋5個;蔥一棵;姜;生抽;香油;味精;鹽;美極鮮;冷水

做法

豬肉備料,五花肉 蝦仁和餃子需要的調料(蝦仁需要切小) 倒入生抽,香油,美極鮮,加點水,鹽,味精(拼手感)後開始一邊攪拌。 調味根據自己的口味來增加遞減。 放入切好的木耳和蝦仁。 加入做餡料里需要添加的配料~雞蛋(這裡打了五個) 炒出好看的雞蛋花就可以了 加入之前的餡料里,攪拌。 最後再次調味,味道不足的可以再加醬油等 越攪拌越黏糊,一個方向攪拌均勻。 可以開始包餃子啦。 多出來的餃子餡,可以分袋冷藏,以便下次方便食用

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