早餐是很重要的一餐，但是很多人都忽視，尤其是上班族，今天和大家分享一道快手早餐的做法，簡單又有營養。
用料
雞蛋3個
牛奶120克
中筋麵粉120克
鹽3克
芝麻適量（可不用）
油適量（煎餅用）
牛奶雞蛋餅的做法
將雞蛋、牛奶、麵粉倒入碗內攪拌均勻。
加入三克鹽攪拌均勻。
篩網過濾掉大顆粒。
鍋內放適量油，將過濾好的麵糊在不粘鍋的中間倒入適量，麵糊將會自己慢慢攤開。
煎至兩面金黃即可。
喜歡吃芝麻味的，可以留一半麵糊加入適量黑芝麻，攪拌均勻後按照上面的煎法煎至兩面金黃即可。
這個分量可以煎八塊餅。
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
