新年家宴炒什麼菜?缺不了這幾道快手菜,都是葷菜吃的真過癮

新的一年就要來到了,馬上就要過新年了,可以不去外面吃,在家是一定要炒幾個小菜的,哪幾道菜是既快手,又美味呢?

一、五彩小炒肉

平時非常喜歡吃五花肉,因為有肥有瘦,吃起來特別香,這次用到了五種不同顏色的蔬菜和五花肉一起炒,不僅菜品顏色靚麗,營養全面,口感更是豐富,特別下飯呢!

主料 五花肉 250g 美人椒 10g 黃瓜 20g 胡蘿蔔 10g 尖椒 10g 杏鮑菇 100g

輔料 油 鹽 大料 蔥 姜 蒜 生抽 料酒

1. 鍋里倒少許油,放入五花肉煽炒,讓肥肉適當出些油。

2. 加入大料、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒,盛出鍋備用。

3. 鍋里留底油,放入杏鮑菇,用油香煎一會,至杏鮑菇表面金黃。

4. 放入胡蘿蔔、黃瓜翻炒。

5. 加入美人椒、尖椒翻炒,最後加入鹽、生抽調味。

二、荷蘭豆炒臘腸

新年家宴炒什麼菜?缺不了這幾道快手菜,都是葷菜吃的真過癮

要考慮到不同人的口味,儘量讓菜色品種豐盛些,或者嘗試沒有做過的搭配。這菜炒好後香氣撲鼻,搭配荷蘭豆真是美味,不過有的臘腸會咸,為了減輕鹽量可以用水煮一會,變軟變淡更好調味!

主料 荷蘭豆 300g 臘腸 150g

輔料 油 鹽 花椒 干辣椒 糖 味極鮮 味精

1.荷蘭豆摘凈,臘腸切片,臘腸炒前最好上鍋蒸15分鐘,使之變軟。

2.鍋里加入水,水開後,加入少許油,將荷蘭豆煮軟,撈出浸泡在冰水裡兩分鐘。

3.鍋里倒入油,放入花椒、干辣椒,倒入臘腸翻炒。

4.加入荷蘭豆。

5.加少許鹽、糖、味極鮮。 關火加入味精。

三、番茄燴蝦球

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要開說胃,口感略酸的菜肴一般都比較開胃,所以番茄是很好的選擇,當然像我就不喜歡吃酸味的菜肴,所以每次炒番茄時,我喜歡放一點點糖,又可以中和酸味,還可以給菜肴提鮮。再加上炒好的雞蛋,香味一下就出來了,嫩滑又營養的蝦仁,比豬肉更有營養。最後加些生菜,添點綠意,營養也更全面了。

配料:蝦仁100g 雞蛋2個 番茄1個 生菜50g

輔料:油 蔥 蒜 料酒 胡椒粉 澱粉 糖 鹽

1.蝦仁室溫解凍,加入料酒、胡椒粉腌製片刻。

2.倒掉腌出的汁水,倒入澱粉抓勻。

3.雞蛋磕入碗中攪碎,鍋里倒入油,將攪勻的蛋液下鍋,炒成塊狀,盛出備用。

4.鍋里倒入油,放入蔥和蒜炒香,再放入蝦仁翻炒。

5.倒入切塊的番茄,加入糖和鹽。

6.將炒好的雞蛋放入。

7.最後放入生菜,加入蚝油即可。

四、XO醬炒牛柳

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XO醬意為頂級醬料的意思,它效仿法國頂級酒類的稱呼,而「XO醬」就是醬料里的頂級調味品了,這種袋裝的牛柳,使用起來非常方便,可以直接下鍋,口感滑嫩,與XO醬整合後,整體菜肴更有鮮香味。菜都吃完了,趁我洗盤子前,兒子已經把盤子舔乾淨了,弄得我哭笑不得!

配料:牛柳200g 洋蔥80g 青椒50g

輔料:油 XO醬 鹽 澱粉 胡椒粉

1.準備好主要食材,牛柳是袋裝現成的。

2.牛柳里加入澱粉和胡椒粉抓勻。

3.鍋里倒入油,倒入牛柳劃散。

4.放入洋蔥和青椒翻炒。

5.倒入XO醬。倒入生抽,加入鹽。

6.最後用澱粉里加入水,攪勻後形成水澱粉勾芡出鍋。

五、木瓜熘雞片

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水果入菜,也可以使菜肴別具風味。腌制過的雞肉變得嫩滑,搭配清爽的黃瓜與香甜的木瓜,菜肴清新爽口,還讓人食慾大增。

配料:雞胸肉100克 黃瓜60克 木瓜200克

輔料:油 鹽 料酒 胡椒粉 蛋清 澱粉 番茄醬

1.將雞胸肉切成薄片,加入料酒和胡椒粉腌製片刻。

2.加入蛋清和澱粉抓勻。

3.木瓜去皮去籽,切成塊狀。

4.鍋里倒入油,將雞片下鍋至表面變色。

5.倒出多餘的底油,放入切片的黃瓜。

6.加入鹽和番茄醬。最後關火加入木瓜塊。

六、豆花肉片

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豆花肉片雖然是一道典型的川菜,但我們全家人都不愛吃辣椒,但是過年嘛,紅艷艷的菜肴看起來不僅喜氣,還讓人食慾大增,在花花綠綠的年菜中,比較引人注意。尤其是宴客,不做幾樣看起來霸氣的菜肴,會挺沒面子的!經過我的改良,這道豆花肉片看起來很辣,實際上一點也不辣,不平時不愛吃辣椒的人,吃過都不覺得辣。

主料 五花肉60克 內脂豆腐一盒 娃娃菜50克 生菜20克

輔料 胡椒粉1克 澱粉8克 蛋液6克 油5克 郫縣豆瓣醬8克 高湯塊5克 生抽3克 水澱粉15克

1.五花肉片切,加入胡椒粉、澱粉、蛋液抓勻。

2.內脂豆腐就可以完整取出來了。用刀切成塊,切完以後豆腐看起來還是完整的一塊。

3.鍋里倒入油,油剛熱,就把肉片倒入,用筷子劃開,不要粘連,直到肉表面變色撈出。

4.撈完肉後留底油,直接放入郫縣豆瓣醬炒香。放入娃娃菜。加入水後,放一點高湯塊。

5.再把切好的豆腐倒入鍋中,不要攪拌。放入生菜後,煮幾分鐘即可。最後把肉片倒入,加少許生抽。

6.再加入水澱粉。輕輕攪動幾下,讓湯汁變稠即可。

七、百合炒龍利魚

新年家宴炒什麼菜?缺不了這幾道快手菜,都是葷菜吃的真過癮

龍利魚肉質鮮香滑嫩,還一點刺也沒有,百合清甜滋補、清心安神,吃起來脆甜可口,再加些胡蘿蔔增色,使菜肴清新爽口,又營養豐富,口感都很不同呢。

配料:鮮百合30g 龍利魚120g 胡蘿蔔15g

輔料:鹽 胡椒粉 料酒 油 澱粉 蒜 生抽

1.鮮百合剝開洗凈。龍利魚切塊,用鹽、胡椒粉、料酒腌製片刻。

2.龍利魚上裹上澱粉。鍋里倒入油,放入龍利魚煎炸制表面金黃。

3.鍋里倒入油,放入蒜粒爆香。放入胡蘿蔔丁翻炒。

4.放入龍利魚,淋少許生抽,晃動鍋子使之均勻。放入百合,小心用鏟子翻動。

5.最後加入鹽即可。

八、干鍋醬鴨

新年家宴炒什麼菜?缺不了這幾道快手菜,都是葷菜吃的真過癮

平時偶爾吃吃麻辣鴨脖,但是因為不能吃辣,導致每次吃的時候都辣得想哭,但又想吃鴨肉怎麼辦?這個是成品的干鍋鴨,一鴨兩吃,能炒能涮,可以做成干鍋味,還可以煮火鍋吃,鴨肉脫骨鮮香,口味特別,怎麼做都好吃,而且本身口味就是不辣的,我可以適當加一點的辣椒油,做出來的這個干鍋鴨真是太太太好吃了,再配上一碗米飯,比外面的干鍋都要好吃百倍!

配料:醬鴨250g 蓮藕100g 胡蘿蔔60g 黃瓜60g

輔料:油 干鍋香醬 八角 蔥 姜 蒜 生抽 蚝油 辣椒油

1.將醬鴨從包裝袋中取出,這次只用到干鍋香醬。

2.蓮藕切成條狀,胡蘿蔔和黃瓜也切成條狀。

3.鍋里倒入油,放入八角、蔥、姜、蒜炒香。

4.倒入干鍋香醬。

5.放入蓮藕。放入胡蘿蔔和黃瓜,蓋鍋蓋燜煮幾分鐘。等菜熟了,倒入半袋醬鴨。

6.加入生抽、蚝油。最後倒入辣椒油出鍋。