這才是水煮魚地道的做法,魚肉鮮嫩,香辣過癮,下酒又下飯

水煮魚是麻辣誘惑的菜品,肉鮮味美,倍受青睞,想要做的更加入味,還是需要一點小技巧的,今天就給大家分享一道水煮魚的家常做法

首先準備一條二斤左右的草魚一條,洗凈後颳去魚鱗,切去頭部,沿魚的脊骨處下刀,片開魚肉,去除魚骨和魚刺,然後斬成小塊放入盆中

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再把魚肉斜刀切成片,放入清水中,洗乾淨魚肉上殘留的血水,控水後擠乾魚片,加入一勺食鹽,少許白鬍椒,再加入適量的蛋清,使魚肉更加嫩滑

再用手抓勻,打上勁,加入適量干澱粉拌勻,用來鎖住魚片的水分,然後放置一邊醃制10分鐘

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準備紅干椒和花椒各適量放入碗中,生薑一小塊切成薑片,大蒜幾粒拍扁切成蒜沫,和紅干椒放在一起

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準備黃豆芽一兩洗凈後放入碗中,豆腐皮一張切成細絲,放入盆中備用

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起鍋添入少許食用油,下入少許薑片,紅干椒和花椒爆香,然後加入郫縣豆瓣醬10克炒出紅油,再加入適量開水,大火燒開,煮兩分鐘左右,撈出大料的殘渣

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下入魚骨,黃豆芽和豆腐皮,煮五分鐘左右,開始調味,加入食鹽適量,雞精,花椒油各2克,然後用漏勺撈出放入盆中墊底

然後改成小火,下入醃好的魚片,魚片下完以後改成大火,煮至魚片泛白就可以了

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再把魚片和湯一起倒入盆中,撒上少許花椒,紅干椒和蔥花,蒜末和白芝麻,澆上半勺滾油,激發大料的香味,再放上少許香菜點綴

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好了,到這裡,這道香辣可口的水煮魚就做好了,喜歡美食的朋友,有空可以試一下,營養又美味,好吃又下飯

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