總有一些不期而遇的美食會突然驚艷到你的味蕾，
酸爽辛辣的金湯，肥而不膩的肥牛片，
掛滿了濃稠湯汁的金針菇，讓舌尖的味蕾瞬間激動起來，
吃一次，驚艷，吃兩次，懷念。
金湯肥牛
主料：肥牛片一斤
輔料：
金針菇一把，老南瓜一塊，泡椒5根，黃燈籠辣椒兩勺，
線椒3根，小米椒3根，蔥薑蒜適量。
調料：果醋三勺、料酒一勺、鹽適量、胡椒粉1調羹、味精少量
第一步蒸南瓜，
南瓜要選用老南瓜，不但口感微甜，
而且色澤金黃比較細膩，
去皮去籽後，放入鍋中大火蒸10分鐘即可軟爛。
然後用勺子將其壓成細膩的南瓜泥（用料理機效果更好）。
第二步焯水金針菇，鍋內水燒開，
加入一勺鹽、半勺油，放入金針菇煮30秒左右，
撈出在盤中鋪底，備用。
第三步煮肥牛，大火煮開水以後，
放入肥牛片，水開後煮大約30秒左右，
將肥牛片撈出控水，煮肉的湯過濾後備用。
第四步炒鍋內放少許的油，加入蔥薑蒜爆香後，
倒入泡椒、黃燈籠辣椒（紅燈籠也可），
加入壓好的南瓜泥，小火翻炒1分鐘出香味。
第五步鍋中加入煮肥牛的湯汁，大火燒開後，
加入三勺果醋，一勺料酒，1調羹胡椒粉，適量的鹽、味精；
加入煮好的肥牛片攪拌均勻，倒入鋪好金針菇的盤中，
撒上切好的線椒和小米椒碎，吃的時候攪拌均勻即可。
一盤酸爽辛辣、開胃下飯的金湯肥牛就做好了，
冬天牛肉不這樣吃一頓，實在是太遺憾了。
南瓜蒸透，壓成稀泥，
泡椒、黃燈籠、小米椒、線椒樣樣都別少，
果醋滋味足，切莫用白醋，醬油不要放，
色澤很重要，肥牛不耐煮，時間別太長。
