小黃花魚味道鮮美，做法簡單，用這樣的方法炸的小黃花魚，酥脆可口，味道非常好吃。干炸小黃魚是很大眾的菜肴，即便不是很喜歡吃魚的人，也會喜歡炸小黃花魚，人氣很高，下酒自然是上上選。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。此菜是將小黃魚宰殺洗凈，加調料腌漬後，油炸至脆，再放入花椒鹽等顛翻而成。成菜後，香脆味鮮，魚肉細嫩，香酥可口。值得一試！
干炸小黃魚
食材：
小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
做法：
1、準備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗凈備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌30分鐘左右。
4、取一個大盤子，撒上麵粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放入盤子中。
5、逐個均勻包裹上乾麵粉待用。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，簡直是人見人愛，你如果喜歡，也一起做起來吧！
小貼士
1．選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2．油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
