不知不覺農曆新年就快來臨啦！
華人傳統農曆新年，
其中最重要的一天莫過於除夕夜，
大家一家人坐下來吃團圓飯，
和樂融融！
可是相信不少廚師們的煩惱就是，
除夕夜要煮什麼年菜呢？
不煩惱，
今天就來和大家分享6大年菜食譜，
讓你的一家人吃出好味道！
1.家庭簡易版佛跳牆
材料：
大白菜（洗凈切好入滾水燙過，大白菜湯留著備用）
芋頭（切成小塊，先炸過，或直接用生的入鍋可）
蔥二支 切段
蒜仁 3~5顆
雞高湯 1000cc
蚝油 一大匙
胡椒粉 適量
湯底作法：
1.取一鍋入油，中火，爆香蒜仁蔥段後，加入雞高湯以及入白菜湯，加入蠔油、白鬍椒粉適量，米酒淋鍋邊即可。
1.白菜鋪底，越難熟透的放越下層，所以芋頭，豬腳最底下，其餘的食材整齊的放入，淋上湯底至9份滿（爆過的蔥蒜也一起放入），蓋保鮮膜（要可耐高溫的保鮮膜），用一杯半的水，電鍋蒸1小時即可
2.雙喜臨門（XO醬炒雙鮮）
材料：
沙拉油 適量
大蒜(切碎) 4瓣
墨魚(處理好切花切片) 2隻
紅蘿蔔(切斜片) 1/3根
蔥(切段) 2支
米酒 2大匙
醬油 1大匙
白醋 1/2大匙
白鬍椒 少許
XO醬 2大匙
做法：
1.熱鍋熱油，加一半分量的蒜末，加入海鮮炒至上色，盛起備用。
2.原鍋熱一大匙油，爆香蒜末和蔥白，加入紅蘿蔔拌炒至軟化。
3.加入海鮮、蔥綠和辣椒，拌炒後沿鍋邊加入米酒。
4.加入調味料，翻炒均勻後，加蓋悶3分鐘，試吃盛盤。、
3.東坡肉
材料：
豬五花 2條
紹興酒 2.5杯
醬油 0.5杯
紅色砂糖 2湯匙
做法：
1.五花肉洗凈後切成三段，青蔥約10根切段。將青蔥鋪在鍋底，五花肉鋪在青蔥上面。
2.加水入鍋內直到蓋過豬肉一半的高度。並將紹興酒、醬油、 糖和八角一起加入。
3.蓋上鍋蓋，並開大火，待滾了之後轉中小火悶煮約1小時。過程中每30分鐘翻動一下五花肉，確認醬汁都有附著上。
4.1小時後再加約半杯水入鍋內，並翻動一下再悶煮20分鐘即可起鍋。
4.紹興醉蝦
材料：
草蝦 20隻
青花椰 一顆
中藥材：紅棗、黑棗、當歸、枸杞、青蓍、川芎適量
紹興酒、米酒 適量
做法：
1.將中藥材放入水中，熬煮約20分鐘後，加適量鹽、熄火放涼。（建議中藥材可以煮久一點香氣才會出來喔）
2.將草蝦解凍後，川燙熟，放入冰水冰鎮可增加Q度喔！
3.將放涼的中藥湯加入適量米酒及紹興酒，放入已冷卻的草蝦，置於冰箱4小時以上即可食用（放超過1~2天也可以喔）
4.食用前，起鍋滾水，放入點鹽巴，再放入青花椰菜川燙，放入冰水冰鎮。
5.擺盤後用中藥湯淋在花椰上即可完成！
5.年年有餘（醬淋清蒸石斑）
材料：
嫩薑片 數片
米酒 1/2米量杯
青蔥絲 3株
嫩薑絲 3片
紅蘿蔔絲 1小段
香菜 1小把
大辣椒絲 1根
松露缸底醬油 4大匙
砂糖 1大匙
香油 1中匙
蒸魚水 1/3米量杯
做法：
1.因為石斑比較大，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用
2.準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡，香菜切段備用
3.以3大匙熱油將爆香料爆香，放入醬料調味滾煮一下
4.然後淋上蒸好的石斑魚身
5.再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石斑料理羅!
6.招牌豆腐
材料：
蛋豆腐 4條
魚膠 4湯匙/一個手掌的分量
紅蘿蔔 半條（切碎）
青蔥 適量（切碎）
胡椒粉適量
雞精粉適量
玉米粉 一大匙
做法：
1.準備一個大盆，將所有食材倒入，用手將但豆腐以及魚膠抓爛，將攪拌均勻的混合物倒入抹好油的模型里，鋪平，然後中火蒸15-20分鐘，取出待涼再切塊。
2.將切好的豆腐均勻沾上一層薄薄的玉米粉，然後放入滾熱的油鍋里炸至金黃色即可。
注意事項：
1.蒸好的豆腐如有出水的狀況，只要用紙巾抹乾即可。
2.蒸好的豆腐待涼後才能入油鍋。
3.可將蒸好的豆腐放入冰箱冷藏，隔日取出沾上玉米粉入油鍋油炸。
