實惠又美味的15道小燉肉做法,下酒又下飯,好吃的不得了!

胡蘿蔔土豆燒牛腩

用料

胡蘿蔔;土豆;牛腩;洋蔥;蔥;姜;蒜;冰糖;豆瓣醬;八角;桂皮;草果;干辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒

做法

牛腩浸泡1小時,中間換水,洗去血水 牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油,切大塊 燒一大鍋水,水開後加兩片姜和適量料酒 放入牛腩 再次煮開 撈出並用溫水洗乾淨血沫 準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣醬剁細備用 鍋中加適量油,依次放入各種配料 加入一小塊冰糖,炒出香味 加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干 加適量料酒 加老抽翻炒至上色均勻 加入生抽,炒勻 加入開水,水量基本與牛腩齊平即可 大火燒開後轉小火煲1小時 洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊 炒鍋加少量油,小火炒香洋蔥 再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘 加入牛腩鍋中,大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可

紅燒羊肉蘿蔔

實惠又美味的15道小燉肉做法,下酒又下飯,好吃的不得了!

用料

羊肉500G;白蘿蔔一個;蔥半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香葉;八角兩個;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜兩棵;料酒

做法

將羊肉切塊,洗乾淨 白蘿蔔切塊 鍋內放水,加少許花椒和薑片、料酒 放羊肉焯水備用 炒鍋燒熱,加油,放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香 倒入羊肉,翻炒1分鐘 加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻 沖入熱開水沒過羊肉,大火煮開後,轉中小火燉 蓋上蓋子,燉1個小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉,加入蘿蔔塊,繼續燉半小時,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點 最後撒點香菜,出鍋裝盤即可

15分鐘快手【紅燒肉】

實惠又美味的15道小燉肉做法,下酒又下飯,好吃的不得了!

用料

五花肉1斤半;大蒜幾瓣;小蔥適量;白糖少量;紅糖適量;鹽少量;味極鮮醬油適量;草菇老抽少量;料酒少量;油適量

做法

洗凈的鍋開火燒1分鐘左右預熱,或者到有青煙冒出 倒入適量的油,加入準備好的蔥白、蒜粒爆出香味 把洗凈切好的五花肉倒入鍋中煸炒加入適量紅糖(均勻撒在肉上) 煸炒2~3分鐘左右,肉的表面金黃微焦即可 加入適量的花雕、味極鮮醬油、草菇老抽、鹽,蓋上鍋蓋燜煮5~10分鐘左右 把鍋里的湯汁分離一些倒到盤子裡,留一些在鍋里,均勻的撒上適量的白糖翻炒一下 最後再加入一點油小火慢慢煎肉,不斷翻炒,肉煎到有點焦焦的上色即可 把盤子裡的湯汁再倒回鍋中翻炒一下即可出鍋~ 撒上蔥花擺盤,完成啦~

土豆燉排骨

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用料

排骨500g;大土豆一個;生抽老抽適量;糖(白砂糖或冰糖)適量;蒜沫適量

做法

土豆切塊用水泡著防止氧化,備用 排骨用水沖洗乾淨過一遍開水,再用溫水清洗乾淨,瀝干水備用 熱鍋下油,放入蒜末爆香,再把排骨倒下去炒幾分鐘 然後加入白砂糖,生抽老抽翻炒均勻,倒入沒過排骨的開水大火燉開,把浮沫用勺子撇開 燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去,繼續大火燉開轉小火燉 到湯汁收干就可以起鍋裝盤了

懶人番茄牛肉

實惠又美味的15道小燉肉做法,下酒又下飯,好吃的不得了!

用料

番茄中等大小2個;辣椒適量;肥牛卷10根左右;油一湯匙;鹽按個人口味添加;糖按個人口味添加;醬油一湯匙;小蔥幾根;姜一小塊

做法

番茄切碎。 水裡丟一塊姜,把水燒開之後把肥牛卷下鍋煮出血水,撈出來備用。 鍋里放油,把番茄放進去煸炒出水分之後放入醬油、鹽和糖。 放進辣椒(推薦青辣椒),加100ml左右的水煮開。 把煮好的牛肉放進去,攪拌均勻之後撒上蔥花。 然後就沒有了!是不是很快很方便!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌勻,3步而已。 拿來拌飯真是安逸啊~

西紅柿牛腩土豆

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用料

牛腩;西紅柿;土豆;料酒;蔥段;薑片;花椒粉;鹽

做法

牛腩大塊飛水,然後切成小塊放鍋里,加上料酒、蔥段、薑片、胡椒粉 西紅柿洗凈後切成塊放進去 填湯沒過原料,扣上鍋蓋,中小火燉半個小時 放入切成塊的土豆 再燉至土豆熟爛,加鹽調味即可

匈牙利燴牛肉

實惠又美味的15道小燉肉做法,下酒又下飯,好吃的不得了!

用料

牛肉250g;洋蔥一個;檸檬一個(其實有沒有都行);酸黃瓜汁50ml(家裡沒酸黃瓜了,我沒放);大蒜兩瓣;番茄醬25ml;橄欖油25ml;辣椒粉適量;香葉一片;百里香,小茴香適量;鹽5g;黑胡椒粉5g;芥末子5g(我沒放,我都不知道這是啥);番茄一兩個(我自己加的)

做法

牛肉洗凈,瀝干水分,切成1cm左右的小塊。調入黑胡椒粉,鹽,辣椒粉,拌勻後放入腌制半小時左右。 洋蔥洗凈,切同牛肉大小的塊兒。檸檬洗凈,擦出檸檬皮屑備用。大蒜拍碎。 中火燒熱橄欖油,把肉煎至上色盛出。 鍋中留底油,放入洋蔥塊,大蒜碎,百里香,小茴香,辣椒粉,芥末子,香葉炒香(香料我直接用義大利綜合香料代替了,還放了兩個番茄)。調入番茄醬拌炒片刻,因為討厭番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面醬~!然後加入酸黃瓜汁(我沒有……),適量清水及煎好的牛肉煮制(做飯的時候喝著酒,就順手倒了不到一杯紅酒下去,燉出來好香!)。新手注意:大火煮開轉小火!!! 原菜譜沒說燉多久,但提到在匈牙利,肉燉到七成熟就可以上桌了。人家這種可愛的女孩子怎麼能成半生的肉嘛~~~嚇都嚇死了~所以我燉了一個小時肉就爛爛的香香的~!前提是肉要切小一點!臨出鍋加鹽和黑胡椒就ok~最後加檸檬皮屑裝一下B就好啦!

番茄牛腩煲

實惠又美味的15道小燉肉做法,下酒又下飯,好吃的不得了!

用料

牛腩肉1斤;番茄4個;蔥姜少許;番茄醬(可選)少許

做法

牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。 鍋內放冷水,放入牛腩肉,下幾片姜,一點料酒。燒開去浮沫。 牛肉撈出備用,西紅柿洗凈,頂部切十字刀口 鍋內燒開水,將西紅柿頭向下放入鍋內,略煮。 略煮的西紅柿表皮會破解,方便剝皮。 西紅柿剝皮備用。 取兩個西紅柿切小丁,兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。 蔥切小粒,姜切片備用。 熱鍋涼油,蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁,用炒勺儘量壓粘,加一點水,小火炒出酸味。 然後加入牛肉翻炒。略炒即可。 鍋內加水,沒過食材,老丁用的砂鍋,也可以用高壓鍋,或者就是炒鍋。加入鹽調味,如果酸度不夠,可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時,然後加入大塊西紅柿,再燉半小時至牛肉軟爛為止。 最後撒上香菜出鍋。

酸牛肉–下飯神菜

實惠又美味的15道小燉肉做法,下酒又下飯,好吃的不得了!

用料

滷牛肉400g;大蔥(一定要大蔥)3根;香菜少許;白醋4大勺;陳醋1大勺;辣椒粉1勺;芝麻醬半勺;油1勺;生抽1勺;鹽按自己口味調整;水500ml

做法

滷好的牛肉切薄片。 大蔥大蔥大蔥!一定要用大蔥!多多多! 斜切絲。 鍋里燒熱油,加入大蔥炒勻。 加辣椒粉炒炒。喜歡吃辣的話,可以多加些辣椒粉。 加500ml的水,4大勺的白醋。1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話,可以加水的份量。不需要用高湯了,牛肉就夠肉味。 煮開後加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋,按照自己的口味調整酸辣味。蔥一定要徹底燉軟乎才好吃哦。肉因為切得很薄,所以整個過程就讓它默默的燉就好,不要來回的攪拌,不然容易把肉攪散哦。 少許的芝麻醬或者黑芝麻醬或者花生醬。這是重點,湯汁濃郁好吃的重點,一定要加哦,任選一種加就好了。 轉大火煮出香味,加少許香菜提香,關火。 天冷的時候,可以放在小爐子上邊加熱邊吃。

冬日暖身咖喱牛腩鍋

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