曾經請過一位保姆，
這位阿姨做飯手藝一流，
再挑剔的胃也能被她征服，
我向她討教烹飪的秘訣，
她就偷偷告訴我了這些廚房小知識
切 肉 小 竅 門
1.切牛羊肉：逆著紋理來切，刀和肉呈90度切出來的肉片，會更容易咬，比較容易嚼爛。
2.切豬肉：切豬肉要順著紋理來切，這樣炒出來的肉不會散~
煮 蛋 小 竅 門
3.怎麼煮溏心蛋：把水燒開，然後放入雞蛋，開始計時~下面是煮不同時間的雞蛋的不同狀態，看看你想吃哪種，就煮哪種雞蛋~特別准！
4.怎麼煮荷包蛋：把帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右，然後等鍋里的水開後打入雞蛋，隨便怎麼打，雞蛋都不會散，煮出完美的荷包蛋~
做豆腐小竅門
5.豆腐口感好的小秘訣：把豆腐用開水燙10分鐘後再下鍋，就可以除去豆腐的滷水味，怎麼做都特別好吃~
6.煮豆腐完整的小秘訣：把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再下鍋煮，豆腐就不容易破了~
油 炸 小 竅 門
7.炸饅頭片：炸饅頭片的時候要在冷水裡浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還特別省油~
8.炸魚炸肉：炸魚炸肉的時候，用鍋蓋略蓋一下，就會大大加快食物的加熱時間，還會減少油的氧化~
炒 菜 小 竅 門
9.炒青菜味道好：炒青菜的時候不要加冷水，會讓菜變老變硬，應該加開水，這樣才又脆又嫩~
10.炒茄子不變黑：炒茄子的時候在鍋里加點醋，炒出來的茄子就不會變黑了，特別管用~
11.10分鐘解凍肉類：將肉類用兩個鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍豬肉，立即就能炒~
12.炒肉好吃小竅門：炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用澱粉和醬油拌一下再下鍋來炒，炒出的肉鮮美無比，超級好吃~
13.糖醋菜好吃小竅門：做糖醋菜應該先放糖後放鹽，這樣用鹽少就能調到合適的鹹味度，也更加健康~
14.炒完菜的鍋不要立即洗：炒完菜的鍋，要在裡面倒點溫水，放著冷一會兒再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，會容易壞。
燉 湯 小 竅 門
15.燉湯咸了怎麼辦：燉湯咸了，可以拿一個洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘，湯就會立即變淡了，特別管用~
16.燉羊肉不太膻：燉羊肉的時候加點蘿蔔，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉的膻味就沒有了~
17.燉魚好吃的竅門：清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味，燉魚放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。
18.燉肉小竅門：煮肉湯時，應該先將水燒開後再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好。
19.燉湯加青菜的竅門：青菜應該水燒開快起鍋的時候加，更容易保持青菜的維生素和脆嫩~
