糖醋魚片
食材：草魚中段500克；配料：；蔥薑末適量；熟芝麻適量；醃魚料：；黃酒1大勺；鹽1/2小勺；白鬍椒粉1/4小勺；蘸粉：；干澱粉適量；糖醋汁：；白米醋2-3大勺（白米醋也可以用香醋代替，顏色會比較深）；白砂糖2大勺；番茄醬2大勺；鹽1/2小勺；清水3大勺；澱粉1小勺；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）調味料僅供參考，請根據自己口味調整；
做法
1、取草魚中段去骨。
2、斜刀片成大片。
3、調入黃酒、鹽、白鬍椒粉醃制20分鐘入味。
4、蔥、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
5、醃好的魚肉蘸干澱粉備用。
6、鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。
7、油溫再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。
8、鍋內留少許底油，爆香蔥薑末。
9、下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
10、放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
青椒豬肝
食材：豬肝、食鹽，白糖，胡椒粉，老抽、澱粉、紅椒青椒、洋蔥、大蔥、生薑、二荊頭紅泡椒、小米椒、料酒，
做法
1、豬肝一個，在清水中浸泡兩個小時，泡去血水，撈出後，切成薄片，放入盆中，用清水反覆清洗，洗出血沫，洗到不再出血水為好。
2、豬肝裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽攪拌均勻，再加入一把澱粉，再次抓勻後醃制5分鐘。
3、紅椒半個，去籽後，切成三角片，青椒一個，去籽後同樣切成三角片，放在一個盤裡用來配色。
4、洋蔥去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青紅椒放在一起。
5、大蔥白切成馬蹄片，生薑切成片，二荊頭紅泡椒三個，切成辣椒圈，小米椒一把，從中間劃開，一分為二。
6、準備一個小盆，加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水澱粉攪拌均勻備用。
7、鍋內燒油，油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒豬肝的時候，不會粘鍋。
8、倒入豬肝，快速翻炒，把豬肝滑炒到變色，倒入大蔥，生薑，泡椒等，炒出香味，倒入青紅椒片和洋蔥片，翻炒幾下。
9、把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火，快速的翻炒30秒左右，加入紅油，把紅油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
蒜薹炒臘肉
食材：蒜薹300克，臘肉300克，玉米油1勺，干辣椒3個，鹽1勺。
做法：
1.備好食材：蒜薹掐掉頭、尾，用清水洗凈，切段；
2.臘肉用淘洗水浸泡片刻，洗凈；臘肉皮用刀刃刮洗幾遍後，再用清水沖洗乾淨，切成圖片上的形狀；
3.干辣椒剪成斜段，瀝出辣椒籽；我準備的干辣椒比較多，實際只用了3個；
4.不粘鍋放入玉米油燒熱，放入干辣椒煸出香味；
5.再放入臘肉翻炒，炒至臘肉中肥肉部分的顏色變得透明，且煸炒出油分；
6.放入蒜薹，大火翻炒均勻；3分鐘後，調入鹽，繼續翻炒均勻；關火，盛出；蒜薹炒臘肉就做好了。
啤酒豬蹄
食材:豬蹄一邊、蔥段適量、薑片兩三片、料酒兩勺、花椒適量、八角兩個、香葉兩片、干山楂片三個、啤酒一罐、豆瓣醬兩勺、生抽或老抽一勺、白糖一小勺、小米椒四個、豬油適量、熟芝麻適量、蔥花適量、薑絲適量
做法:
1.豬蹄清水浸泡一小時，泡出血水，準備好部分食材
2.泡好的豬蹄洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥段（二三段）料酒及薑片大火煮開後再煮兩分鐘，瀝干水份備用
3.鍋裡放少許豬油，倒入豬蹄，中火煸至豬皮焦黃，盛出備用
4.鍋裡再熱油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥段，薑絲，八角，花椒，香葉和干山楂炒出香味（小火）
5.倒入豬蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少許白糖炒至上色
6.接著倒入一大罐啤酒，沒過豬蹄，大火煮開
7.改小火燉90分鐘，燉好後放入適量小米椒改大火收汁，不要全部收完，留適量湯汁，出鍋撒芝麻和香蔥，倒入湯汁！
Notice:I have no intention of tort; If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately
本圖文轉載整理自網路，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除?
