這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

清蒸鱈魚

用料

鱈魚;料酒;鹽;老薑;蒜頭;干紅辣椒;蔥;蒸魚豉油

做法

鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右 鱈魚上面鋪上薑絲,蒜片,干辣椒絲蓋保鮮膜,水燒開後把魚放進去,蒸5分鐘的樣子 蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油,表面放上蔥絲,鍋中燒好熱油澆上即可

胡椒香烤大蝦

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

用料

阿根廷紅蝦9隻;白鬍椒粉少許;黑胡椒粉少許;食鹽2克;黃油6克

做法

阿根廷紅蝦提前從冰箱裡拿出來解凍 用剪子剪掉大蝦的須和腿 還有這個蝦槍也要剪掉,以免扎人 用剪子從蝦頸部正中剪下去,給蝦開背…然後用牙籤挑出蝦線… 紅蝦的個頭大,蝦線也是又粗又髒,一定要挑乾淨啊… 處理好的紅蝦放入盆中,用鹽,白鬍椒粉抓勻,腌制10分鐘… 我這是九隻大紅蝦,放了2–3克左右的鹽,不要太咸,遮住大蝦本身的鮮美就不好了… 烤盤鋪上錫紙,給紅蝦兩面都刷上黃油,表面再灑上少許黑胡椒粉, 放進烤箱,190度上下火烤20分鐘… 擺盤吧…好香~大海的味道迎面而來~ 大口吃肉的滿足感~啊~~喂你吃…

蘿蔔素丸子

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

用料

白蘿蔔一個;胡蘿蔔兩根;雞蛋兩個;薑末;鹽;胡椒粉;花椒粉;麵粉

做法

將蘿蔔洗凈去皮,擦成絲 在盆內加入雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉、花椒粉調味 調味完成後加入麵粉,注意稠度:太稀不易成型;太粘稠又會吃不出蘿蔔的味道 將油燒熱(丟一點麵糰馬上可以浮起為標準),用虎口和勺子配合擠丸子下鍋 用小火慢慢炸,炸到丸子熟透、色澤金黃的時候就可以出鍋了。就這樣就可以吃,你也可以配上自己喜歡的蘸料。甜、咸、酸、辣憑您的喜好選擇

魚香肉絲

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

用料

瘦肉250克;黑木耳50克;胡蘿蔔50克;靑椒40克;豆瓣醬20克;白糖20克;醋20克;醬油15克;料酒15克;鹽1克,漿肉時用;水澱粉10克;清水20克;蔥姜蒜末

做法

胡蘿蔔切絲,青椒洗凈去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。 瘦肉洗凈切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿腌制10分鐘。 豆瓣醬一勺,蔥姜蒜切末。 取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了! 坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用! 原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油! 下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟! 下肉絲一起翻炒均勻! 最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋! 魚香肉絲就完成了(^ω^)

三步搞定,清蒸鱸魚!

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

用料

主料;鱸魚一條;輔料;蒸魚豉油or料酒+醬油適量;蔥適量;姜適量;枸杞or紅椒絲or聖女果適量

做法

鱸魚洗凈,魚身兩面劃兩刀,用少許鹽腌10分鐘; 薑片蔥絲填充魚肚和刀口,倒入少量蒸魚豉油(可用料酒加醬油替代),蒸鍋水開後,上鍋蒸6分鐘,關火後再燜4-5分鐘; 蒸好的魚,去掉蔥姜,倒掉多餘湯汁,撒上香菜、枸杞和適量生抽即可。 附熱量表:

上海熏魚

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

用料

青魚1條(3-4斤);蔥適量;姜適量;料酒適量;干桂花若干;醬汁;八角5顆;桂皮10克;香葉10片;冰糖200克;花雕30克;蚝油45克;海鮮醬200克;生抽25毫升;老抽適量;蜂蜜80克;香醋25毫升

做法

我們採用的是3-4斤的青魚,肉質比較鮮美,還可以用鯧魚和草魚。首先片魚,將處理好的青魚,片成2厘米厚的魚塊,再沿魚龍骨一劈為二。 魚塊以蔥段、薑片、料酒腌制2~4小時,腌制隔夜更佳。 接下來製作醬汁。將八角、桂皮、香葉封入調料包,待鍋中水燒沸,投入香料包,煮約十五分鐘後撈出。 放入冰糖煮至融化,先加入花雕、蚝油、海鮮醬、生抽和老抽,調勻後再加入蜂蜜和香醋,煮至醬汁濃稠,關火,放涼後冷藏備用。 冷鍋倒油,大火將油燒至八成熱,倒入魚塊,炸至表面脆硬呈金黃色,關火。 將魚塊撈出瀝干油; 趁熱氣逐條浸入冷透的醬汁中,待醬汁均勻地裹在魚塊上,即可取出裝盤。 撒上一些干桂花,上海熏魚就做好了。

港版燒豬腩肉~

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

用料

豬腩肉3斤;鹽抹均勻就好

做法

要買整塊的豬腩~連皮一起哦~洗乾淨用鹽抹勻腌制一個半鍾 洗乾淨用溫水燙一下豬皮那一面燙到變軟可以用戳豬皮的針把豬皮戳多點洞這時候注意戳的皮越多洞越脆~ 戳好後皮可以適量抹一點白醋~把整塊肉吊起來吹乾 放進光波爐~或者烤箱把皮放下先烤肉15分鐘反面烤皮30分鐘~如果喜歡脆點就慢慢烤多一會~ 不要著急 ok啦~夾出來涼一下再切~會脆點~ 不太會切~湊合看 可以沾白糖~

香煎鱈魚伴翡翠貽貝高湯

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

用料

鱈魚180克x4件,去骨;翡翠貽貝24隻,刷凈,去掉鬍鬚;胡蘿蔔1條,切粒;韭蔥1條,切粒;蔥2根,切粒;芹菜1根,切絲;菠菜1袋;白酒100毫升;魚高湯300毫升;菜籽油適量;調味料(鱈魚);黃油30克;檸檬半個,榨汁;海鹽適量

做法

香煎鱈魚做法:開火,加熱不鏽鋼厚底鍋至接近冒煙。加入少許菜籽油。 將鱈魚放入鍋,魚皮向下,轉小火。 先慢慢煎熟魚皮一面,直至魚身半熟。加入一撮鹽、黃油及檸檬汁。 將厚底鍋離火,翻轉鱈魚至另一面,用餘溫繼續烹調。 翡翠貽貝高湯做法:開火,加熱不鏽鋼厚底鍋。加入翡翠貽貝及白酒,煮至全部開口。 倒出高湯,以棉布隔去渣滓。 將所有翡翠貽貝拆肉備用,保留8個貝殼作裝飾用。 將魚高湯、翡翠貽貝高湯及所有蔬菜(菠菜除外)放入厚底鍋,煮至蔬菜變軟。加入菠菜及所有翡翠貽貝。 撈起菠菜,翡翠貽貝煮至全熱。 將翡翠貽貝及蔬菜高湯倒進4個碗內,表面鋪上翡翠貽貝。

味噌鯖魚(青花魚)

這14道年夜飯菜譜已出爐,瞬間讓年夜飯高大上起來!

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。