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美食

夏季用冰箱來做蛋糕,有涼又甜蜜

芒果慕斯杯

材料:淡奶油100克、芒果100克、牛奶100毫升、糖10克、吉利丁片5-10克都行、鋪底用芒果適量

步驟:

1、將100克芒果取出果肉和牛奶一同用攪拌機打成芒果牛奶。

2、吉利丁片提前用清水泡軟,放入小碗中,隔水加熱至融化。

3、將吉利丁片倒入芒果牛奶,攪拌均勻。

4、淡奶油加糖,用電動打蛋器打發,大約八成即可。

5、將打發的淡奶油和芒果牛奶混合攪拌均勻。

6、將適量芒果塊鋪在容器底部,倒入攪拌均勻的淡奶油和芒果牛奶。

7、稍微震幾下把氣泡震破後,放入冰箱冷藏室凝固即可。

巧克力慕斯

夏季用冰箱來做蛋糕,有涼又甜蜜

材料:黑巧克力100克、蛋黃2個、動物性鮮奶油150克、牛奶200克、細砂糖40克、吉利丁片3克、冷水5毫升

步驟:

1、將吉利丁片提前用清水泡軟,放入小碗中,隔水加熱至融化。

2、將蛋黃用打蛋器打發到顏色變淺,體積蓬鬆的狀態。

3、牛奶加掰碎的黑巧克力塊放入小鍋,加熱並攪拌直到巧克力沸騰。

4、用打蛋器不斷攪打蛋黃,同時慢慢倒入煮沸的巧克力牛奶(巧克力牛奶呈細線條狀倒入)。

5、攪拌至蛋黃巧克力奶呈現稠厚的狀態,能在刮刀上掛上厚厚的一層巧克力

6、趁熱加入溶化的吉利丁片,攪拌均勻。

7、將巧克力混合液放入冰箱冷藏至完全冷卻但還未凝固時取出。

8、動物性鮮奶油用打蛋器打發至軟性發泡。

9、將奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均勻,裝入玻璃杯,放入冰箱冷藏至完全定型。

酸奶慕斯

夏季用冰箱來做蛋糕,有涼又甜蜜

材料:原味酸奶400克、明膠片7克、鮮奶油160克、細砂糖55克、檸檬汁1大勺

步驟:

1、將明膠冷水浸泡20發展後瀝干水分,放入碗中隔水加熱至溶化。

2、溶化的明膠加入50克冷藏保存的酸奶,攪拌均勻。

3、鮮奶油中加入細砂糖,浸入冰水中隔水打至六分發。

4、打發的鮮奶油中,加入酸奶混合液,淋入檸檬汁,攪拌均勻。

5、將慕斯液倒入攪拌碗中,隔冰水不時攪拌一下至慕斯液變得粘稠。

6、取適量倒入模具內,放入冰箱冷藏至凝固。