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燒鹹魚我教你一招,特別入味,做法簡單,味道真不錯!

媽媽前幾天來看弟弟和我了。每次她來都會帶很多東西,米呀油呀菜呀,但凡家裡有的,她都會想著帶一點過來跟我們姐弟倆。應該是全天下的父母都一樣吧!只要我們回老家一趟真的跟搬家差不多了,後備箱永遠是滿的,包括車裡空著的座位都會被塞滿,在他們眼中,我們在外面好像會被餓死一般。

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不過,真心的覺得家裡的東西永遠比外面的好吃一點,即使是同樣的東西,總覺得是從家裡帶過來的,味道都不一樣了。那是一種情懷,一種念想,一份關愛。這次媽媽來,不僅帶了土雞蛋,還帶了才成熟不久的玉米,還買了咸乾魚,從小家裡的親戚都知道,我不太會吃新鮮魚,所以對咸乾魚情有獨鍾。所以,媽媽這次帶了不少,跟我和弟弟一家一份。拿到手之後就開始想碰上如何燒了,是直接香煎,還是用醬蒸呢?

【青椒香煎咸乾魚】

主要食材:咸乾魚,青椒。

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1,咸乾魚直接用水浸泡起來。這種魚比較小,曬的時候也相對來說干,所以,吃之前記得提前用水泡一會,要不再油煎口感偏硬。

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2,一般這種魚的頭都不會吃的。所以泡好之後,我直接把頭剪掉了。洗凈之後瀝干水份,熱鍋涼油,下瀝干水份的小魚,過油,最好煎至兩面金黃為好。

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3,煎的過程中,可以加入生薑蒜進去提味。這種魚偏腥氣,所以生薑最好多一些。

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4,煎好之後,加開水,讓咸乾魚燒一會入味,等鍋里的湯汁快乾的時候加入青椒段翻拌均勻即可出鍋裝盤了。

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出鍋之後,我加了一點自己家腌制的紅椒。為的是更下飯,當然可以不用加的,主要是孩子不吃這種鹹魚,就是我自己吃,當然就尊重自己偏重口味了。建議大家這種魚燒好之後,再蒸一下,更香更好吃!

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當然如果覺得這種做法不喜歡,可以用大蒜替代青椒也是可以的,或者,直接用豆瓣醬清蒸,那口感也是極好的。做法好多,只要自己喜歡便好。

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