材料
雞蛋2顆，低筋麵粉55克，黃油50克，細砂糖45克，黑芝麻10克
做法
1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。
2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。
3.將融化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。
4.加入低筋麵粉拌勻。
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6.加入黑芝麻拌勻。
7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內.
8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。
9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
11.乘熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定型2分鐘即可。
美食小貼士
1.煎蛋卷最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來。在倒入麵糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，麵糊就攤不開了。每次煎完蛋卷後，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦乾才行。
2.看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，做出來的成品就不夠脆。
3.卷蛋卷的時候，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。卷好後要放至定形片刻。
