用料
豬肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陳醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙
做法
將排骨斬成40mm長的段，用清水反覆洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊
炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨
炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色
一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒
蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘
至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味
打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了
起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可
用料
帶皮雞腿肉550g；麵粉1大勺；澱粉1大勺；蒜1瓣；雞蛋2個；姜2片；鹽適量；生抽適量；橄欖油少許；糖少許；孜然粉少許；黑胡椒少許
做法
帶皮雞腿洗凈去骨。
帶皮雞腿肉，全部去骨。
雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用。
在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量糖，少量橄欖油（沒有不加也行），和少量黑胡椒，然後抓勻腌制半小時以上。（家裡沒大碗，所以分了兩碗。）
取一大勺澱粉。我這裡用的應該是木薯粉，其他澱粉也可以。
麵粉也來一大勺。澱粉和麵粉比例1:1。
把澱粉和麵粉放在一個大盤裡，方便一會兒裹雞肉。
用筷子將澱粉和麵粉攪拌均勻。
這裡我先用了一個雞蛋，後來蛋液不夠了，又打了一個。
這樣準備工作就完成啦！
昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。
用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉+澱粉里裹一圈。
然後再雞蛋液里蘸一圈。
再回到麵粉+澱粉里裹一圈。
裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。
等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。
放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不准熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這麼隨意。
炸至表皮泛黃的時候撈出。
最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想像，快來試試吧！
用料
蝦一斤；大蒜1一瓣；料酒一湯匙；鹽適量；生粉一茶匙；番茄沙司200毫升；大蒜2一瓣；白砂糖很多–!
做法
大蒜1、2均切成蒜末備用
蝦洗凈開背去蝦線
加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘
起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋
再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調成茄汁
倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成
用料
香糟蝦；斑節蝦200g；姜1小塊；蔥2根；花椒1大勺；糟鹵半瓶；香糟鵝掌；鵝掌250g；姜一小塊；蔥2根；花椒1大勺；桂皮1片；八角2個；糟鹵半瓶；香糟鴨舌；鴨舌250g；姜1小塊；蔥2根；花椒1大勺；八角2個；糟鹵半瓶；香糟花毛；毛豆250g；新鮮帶殼花生250g；糟鹵1瓶
做法
【香糟蝦】
準備斑節蝦250g，糟鹵半瓶，姜1小塊，蔥2根，花椒1大勺
燒一鍋開水，放入蔥姜、鹽、花椒和鮮活的斑節蝦，煮2-3分鐘
煮至蝦身捲起，立刻撈出，放入冰水降溫
將完全冷卻的蝦放入糟鹵浸泡
保鮮膜密封好後，放入冰箱冷藏1-2小時，讓蝦入味兒後即可食用
【香糟鵝掌】
準備鵝掌250g，糟鹵半瓶，姜1小塊，蔥2根，花椒1大勺，桂皮1片，八角2個
燒一鍋開水，放入蔥姜、桂皮、八角、花椒和鵝掌，煮20-30分鐘
煮至鵝掌軟爛，立刻撈出，放入冰水降溫
鵝掌完全冷卻後，剪掉鵝的腳趾甲，撕掉沒處理乾淨的硬皮
剪開鵝掌的腳蹼，把鵝掌剪成方便入口的四小份
將處理好的鵝掌塊放入糟鹵浸泡。
保鮮膜密封好後，放入冰箱冷藏3-4小時或隔夜，讓鵝掌入味兒後即可食用
【香糟鴨舌】
準備鴨舌250g，糟鹵半瓶，姜1小塊，蔥2根，花椒1大勺，八角2個
燒一鍋開水，放入蔥姜、八角、花椒和鴨舌，煮10分鐘左右，煮好後立刻撈出，放入冰水降溫
將完全冷卻的鴨舌放入糟鹵浸泡
保鮮膜密封好後，放入冰箱冷藏3-4小時，讓鴨舌入味兒後即可食用
【香糟花毛】
準備毛豆250g，新鮮帶殼花生250g，糟鹵1瓶
毛豆加粗鹽和一點點水，搓洗掉豆莢上的細毛
毛豆洗凈瀝干後，靠蒂頭一側剪個小口
燒一鍋開水，放入鹽和毛豆，煮5分鐘左右，撈出。如果喜歡吃軟糯的毛豆，可以煮7-8分鐘
簡單洗兩遍花生，再用麵粉加少量水，細細搓洗掉花生表面的泥土，然後洗凈瀝干
