宮保雞丁經常吃，但是吃多了總會有一些膩了。所以今天換了一個新花樣，將雞丁換成土豆，沒想到就這樣解鎖了土豆的全新吃法。炒出來的這道宮保土豆不僅高顏值，味道更是不簡單，入口香濃，土豆的綿軟、花生米的酥脆一層一層的在味蕾上綻放開來，吃起來相當的爽快，家裡的孩子百吃不厭！
1、準備好主食材：豬肉500g、花生米50g、土豆1個、青椒2個、黃瓜1根、干辣椒10g、花椒、蔥、姜、蒜、老抽、澱粉、生抽、白糖、料酒、香油等適量;
2、將買到的新鮮豬肉清洗乾淨，用刀切成均勻大小的肉丁，加入1勺料酒、少許白糖、澱粉充分攪拌均勻，備用;
3、土豆、黃瓜、青椒等輔料都清洗乾淨，土豆和黃瓜都切丁(切好的土豆放到清水中可以去除多餘的澱粉)，青椒、干辣椒與蔥姜蒜切碎，備用;
4、起一個鍋，放入適量的清水，放入土豆，大火加熱煮3-5分鐘，將土豆撈出晾乾備用;
5、鍋內放入適量的油加熱，將準備好的花生米放入鍋中炒熟爆香，花生米變成金黃色可以撈出晾乾油分，備用;
6、鍋內留下底油，先將花椒大火爆香撈出，然後放入蔥末、薑末、辣椒末爆香，緊接著將切好的豬肉丁放入，翻炒均勻，豬肉變色入味就可以盛出;
7、將焯水的土豆丁放入鍋內翻炒至金黃色，加入1勺生抽、1勺老抽、白糖、料酒、香醋調成的醬汁，轉大火燜煮5分鐘，讓土豆充分吸收醬料的味道;
8、倒入之前切好的黃瓜丁和青椒，翻炒均勻，再加入炒好的豬肉丁、花生米繼續翻炒均勻;
9、差不多出鍋的時候，淋上勾芡好的水澱粉，收汁之後淋上適量的香油，然後就可以盛出食用了;
