全新的繁體中文 WordPress 網站

美食

綠豆沙煮得不好吃,只要掌握一個技巧,輕鬆煮出香滑清甜的綠豆沙

南方人對節氣好像關注度不大,三伏天吃啥也沒特別講究。各種冷飲甜品成了大家解暑降溫的首選,很多人都會選擇無添加的綠豆沙。前幾天看了一個新聞節目,綠豆沙里根本沒有綠豆,用的是廢棄的豆渣和土豆,加上甜蜜素和水混合而成,真是太嚇人了。雖然說外面賣的綠豆沙不貴,一塊錢一杯,可是稀的跟水差不多,還是在家自己煮吧。

綠豆沙是非常好的解暑甜品,清熱、解毒、去火,還能降血脂。尤其像龍寶這種容易上火體質,夏秋兩季多喝綠豆沙,確實很有效果。煮綠豆沙用白糖好還是用紅糖好呢?紅糖除了有甜度外,還含有維生素和微量元素,營養成分比白糖高很多,所以煮綠豆沙最好是用紅糖,可以中和綠豆的涼性,營養更好。桂林這邊的綠豆沙多數是帶顆粒的,早餐喝綠豆沙,還能增加飽腹感。

很多朋友說綠豆煮得不夠軟爛,不好吃,那是方法不對,只要掌握好技巧,就可以輕鬆的煮出香滑清甜的綠豆沙,所需的食材有:綠豆 200克,紅糖 130克,水 800克。甜度根據口味增減水份,水放的多,甜度就低,反之亦然。

綠豆沙煮得不好吃,只要掌握一個技巧,輕鬆煮出香滑清甜的綠豆沙

挑選出顏色暗淡和浮在水面上的壞綠豆,用水淘洗幾次,洗掉一些白色的小浮沫,加水浸泡20分鐘。

綠豆沙煮得不好吃,只要掌握一個技巧,輕鬆煮出香滑清甜的綠豆沙

綠豆加少量的水煮開3分鐘,這樣可以去掉豆腥味,噹噹當,技巧來了,把煮好的綠豆瀝干水份放入冰箱中冷藏2小時,這樣煮出來的綠豆香滑又清甜。

綠豆沙煮得不好吃,只要掌握一個技巧,輕鬆煮出香滑清甜的綠豆沙

綠豆加4倍的水放入電飯煲,選擇煮粥程序,水不能太少,水少了會煮成綠豆飯,就不是綠豆沙了。如果想要喝湯多一點,可以多放一點水,也可以在綠豆煮爛以後看情況加水。我比較喜歡用電飯煲煮東西,因為電飯煲內膽不沾,還不會溢鍋;如果有精力守著煮綠豆沙的,可以用砂鍋煮,時不時攪動綠豆,防止糊底。

綠豆沙煮得不好吃,只要掌握一個技巧,輕鬆煮出香滑清甜的綠豆沙

綠豆沙煮一個小時左右,用湯勺舀少量綠豆檢查煮好的程度,我家是煮到綠豆開花軟爛,如果想要煮爛一點,可以再繼續煮半個小時,然後加入紅糖融化。紅糖如果用的是整塊的,可以切小一點放,這樣可以縮短紅糖融化的時間。想節約煮的時間可以用壓力鍋煮,不過每次要徹底的把鍋里的氣體排出,那個時間等的也挺久。

綠豆沙煮得不好吃,只要掌握一個技巧,輕鬆煮出香滑清甜的綠豆沙

紅糖融化後,小碗盛出綠豆沙放涼就可以喝了。綠豆沙放冰箱冷藏後,喝起來更舒服。綠豆沙清熱去火,女人喝了排毒養顏,多喝多漂亮。