水煮肉片是一道傳統的川菜，水煮肉片在四川的火爆程度之高到幾乎四川家家戶戶都會做。水煮肉片的特色是「麻、辣、鮮、燙」，那鮮、香、燙、辣的肉片,在緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜放入嘴中。別提多美味了。今天我為大家送上一道紅紅火火的水煮肉片，祝大家的小日子過得更加紅紅火火。
做水煮肉片的主料是豬瘦肉和油菜。輔料就是辣椒、花椒、雞蛋、芝麻、麻辣燙油料、郫縣豆瓣醬、味精、食用油。
1 切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2 上好漿的肉片腌制20分鐘。
3 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大碗里。
4 鍋中放油燒熱。
5 入腌好的肉片，翻炒肉片變色成出備用。
6 鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
7 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
8 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒和芝麻。
9 另起一鍋，倒入油，燒燙。澆在肉片上即可。
這樣美味的水煮肉片就做成了。
潑熱油
撒香蔥
美味出鍋
親愛的朋友們，看見這麼多香噴噴的水煮肉片的動圖，是不是流口水了呀。在如此寒冷的冬天，趕快約幾個好友，在家嘗試做一份香噴噴的水煮肉片吧。
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