用料
五花肉500克；冰糖6到8顆（甜度視個人而定）；老抽2勺；姜適量；料酒1勺；生抽一小勺；香葉1到2片；干辣椒4到5個（看個人）；八角1個；蔥小段；蒜3到4個
做法
肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水裡，不蓋蓋子燒開後再稍微煮一會就好）
前面的步驟忘記拍了，從炒糖色開始吧，鍋里倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋里炒，用鏟刀一個個拍碎，完全溶化後不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒後上色均勻。
翻炒均勻後，上色（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）
把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干後加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。
水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開，轉中小火繼續煮。
煮到水差不多的時候，大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。
香噴噴的五花肉出鍋啦，最後撒上蔥花，個人覺得挺好吃
用料
排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香蔥2根；薑片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法
鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨，炒至均勻上色
鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料
大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出
繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度
轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
用料
牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量；土豆1個；洋蔥半個；西紅柿（大的）1個；胡蘿蔔1條；八角兩小塊；干辣椒兩小隻；蔥、姜、蒜
做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右
分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。
15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
用料
豬前蹄一隻；冰糖一塊；桂皮二片；八角二個；香葉二片；姜一小塊；油適量；鹽適量；生抽適量；白鬍椒粉適量；豆腐乳一塊；陳醋一小勺；啤酒.料酒或白酒適量；雞精（可不放）適量
做法
豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好..
自己家是沒辦法剁的…
豬蹄放入冷水鍋中煮..
煮開後.繼續煮5分鐘以上..
然後撈出來..清洗乾淨備用！
鍋里放油..冰糖放入.
如果是整塊的.
小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.
冰糖會全部碎.
小火.鍋鏟攪動.
糖色就是炒好了..
早了顏色不好看.
晚了…會糊！！
就好比女人..
太年輕的木有味道.
太老了…..
一切.要剛剛好..
放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
放入八角.桂皮.香葉.薑片….繼續翻炒！
炒出香味…
不要懷疑自己的嗅覺或我的菜譜.
不要湊鍋里去聞香味出來木有.
有可能..伱家抽油煙機風力太大..
放白鬍椒粉.生抽..陳醋.
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒…
然後再加開水..倒入高壓鍋.
上汽之後.
改中小火壓5分鐘.
愛吃特別爛的.可以多幾分鐘.
反正….我又不吃！
倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..
中小火燜煮！
啥？沒看見豆腐乳？
喔..我家木有了.
沒放…=_=..
湯汁收至剩一半時.
放鹽..大火收汁.
顏色好看不好看.
就看這一步了！
收干汁後…放一點雞精.不放也行..
用料
雞翅中1斤；八角3粒；生抽；老抽適量；細砂糖3-4大勺
做法
雞翅表面劃口
焯水去血水，撈出瀝干
鍋內起油，加入雞翅
加入生抽爆炒
至略微焦黃
添水至剛沒過雞翅
水燒開，加入八角、細砂糖，並點一點老抽調色，轉小火，蓋鍋蓋，燜20-30分鐘
開鍋蓋，大火收汁即可
用料
