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美食

蒜香黑胡椒烤雞–食譜,好吃的舔手指!!

食材 (6 人份)

土雞1隻3台斤半

醃雞料:4

大蒜泥70g

米酒2大匙

鹽1小匙

黑胡椒粉適量

全雞用廚房料理剪刀由背部剪開(或請雞販代勞)

扳開成兩半,用手壓平。

將拌好的醃料抹遍雞身,拉開雞皮,也將醃料抹進皮下的雞肉 。

稍加按摩雞肉,包上保鮮膜放冰箱醃半天。

200°c預熱10分鐘,雞皮先向上,蓋一張鋁箔紙,烤30分鐘 。

掀開鋁箔紙,取一小湯匙,舀一些烤後逼出的雞汁淋遍雞皮,再烤30分鐘 。

斷電後不急著端出烤雞,繼續在烤箱內燜10分鐘追熟即可。

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蒜香黑椒香草焗雞扒

蒜香黑胡椒烤雞–食譜,好吃的舔手指!!
蒜香黑胡椒烤雞–食譜,好吃的舔手指!!

4

難度

蒜香黑胡椒烤雞–食譜,好吃的舔手指!!
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蒜香黑胡椒烤雞–食譜,好吃的舔手指!!
蒜香黑胡椒烤雞–食譜,好吃的舔手指!!

準備需時

4 小時

煮食需時

35 分鐘

蒜香黑椒香草焗雞扒

好鐘意用焗爐焗雞扒, 一方面唔使開火煎或炸, 個廚房就冇咁熱和油淋淋; 另一方面就係塊雞皮焗到脆卜卜, 一滴油都冇呀!

材料

基本材料 基本材料

雞扒

2塊

蒜蓉

1湯匙(Tbsp)

醃料

豉油

1.5湯匙(Tbsp)

1茶匙(tsp)

老抽

1g

老抽少許

0.5茶匙(tsp)

紹油

1g

紹油少許

麻油

1g

麻油少許

雜香草

1個

黑椒碎

1個

步驟

雞扒解凍後用廚紙抹乾水份,加醃料和蒜蓉醃起碼半日或以上;

預熱焗爐220度15分鐘(上火),盡量將雞扒上蒜蓉抹去(因為蒜蓉容易焗燶),

將雞扒(冇雞皮)放在鐵架上,再放入焗爐20分鐘;

反轉焗雞扒(有雞皮)15分鐘便成。

(由於各爐溫度不一,請自行調較!)