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美味的酸菜粉條雞做法

原料:雞腿肉1000克;四川酸菜100克;紅薯粉條100克;

調料:郫縣豆瓣醬2湯勺;野山泡椒少許;蒜末少許;干紅辣椒少許;香蔥適量;植物油;花椒粒少許;

營養:這道酸菜燒雞,加入了老媽自己泡的四川酸菜,這個泡菜技術可是她老人家的拿手絕活,味道真的是很巴適,酸菜可以很好的中和肉菜的油膩感,再加入一些泡椒和干辣椒酸辣開胃,最後出鍋前撒上香蔥更是有著畫龍點睛的作用,讓火辣開胃的料理多了一絲清爽。

酸菜粉條雞做法和步驟

1雞洗凈去掉剁成小塊備用,泡菜改刀切成小塊。粉條在涼水裡泡上2個小時,鍋底倒少許色拉油,加入郫縣豆瓣醬和泡椒爆香;

美味的酸菜粉條雞做法

2隨後加入干紅辣椒與大蒜、花椒粒翻炒片刻,炒出紅油後加入酸菜繼續翻3-4分鐘充分炒出酸菜的香味,接下來倒入雞塊翻炒汁變色,加入泡好的粉條倒入250ML的水,中小火燜燒15分鐘左右,待湯汁濃郁時淋少許香油,出鍋前加入少許香蔥碎即可。

美味的酸菜粉條雞做法

3小貼士:1.選料一定要選三黃雞或者童子雞,切忌肉雞,否則會有太多油脂,高溫天吃起來很油膩。2.輔料可以根據自己口味酌情加減。3.出鍋前的香蔥可以多放一些味道會更好。

美味的酸菜粉條雞做法

4這道酸菜燒雞,加入了老媽自己泡的四川酸菜,這個泡菜技術可是她老人家的拿手絕活,味道真的是很巴適,酸菜可以很好的中和肉菜的油膩感,再加入一些泡椒和干辣椒酸辣開胃,最後出鍋前撒上香蔥更是有著畫龍點睛的作用,讓火辣開胃的料理多了一絲清爽。

美味的酸菜粉條雞做法

5四川酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好,如果腌制的時間不久的話,在吃的時候才有一點「脆」。可以說是「脆」中帶酸。也稱得上是美味。

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