小編去南京的時候吃過一次南京鹹水鴨，一直以來對這個味道念念不忘。近日小編也嘗試做了一次，味道還不錯，做好的鹹水鴨皮薄肉嫩，鮮香十足！
【配料表】
鴨子：1隻 花椒：適量
鹽：適量 香葉：兩片
桂皮：一塊 味精：適量
蔥姜：適量
【做法步驟】
第一步：買的鴨子處理乾淨，將鴨子泡在水中去除血水。處理好的鴨子，撈出控干水分。
第二步：取兩份鹽和一份花椒，放在鍋中進行炒制，鹽的顏色達到微黃即可。
第三步：將炒好的熱鹽均勻的撒在鴨身內外，多按摩幾遍，蓋上保鮮膜冷藏24小時。
第四步：將鴨子和輔料放入鍋中，加水漫過鴨子即可。小火慢燉，時間根據鴨子大小而定，煮至筷子插鴨腿，沒有血水流出即可。
第五步：停火後，不要開蓋，燜至湯汁涼後，取出鴨子切片裝盤。
一定要注意的是，煮鹹水鴨的時候一定要小火慢燉，用大火會使得鴨皮收縮，影響口感。
