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不輸茶餐廳的千層糕,香甜鬆軟超簡單!

千層糕作為點心,以其甜而不膩、香軟Q彈的口感,在茶餐廳中的人氣常年位居前幾名。不過茶餐廳的千層糕為了增加分層,工藝較為複雜,耗時也比較長。

如果千層糕上鍋蒸之後,只需要等它做好後切塊,省去了麻煩的步驟,你會不會想嘗試一下?

南瓜椰蓉千層糕

不輸茶餐廳的千層糕,香甜鬆軟超簡單!

by BBO輔食小廚房

·主料·

南瓜|235g

椰蓉|30g

奶粉|30g

中筋麵粉|200g

·輔料·

清水|100g

酵母|2.5g

酵母水|20g

砂糖|20g

·做法·

不輸茶餐廳的千層糕,香甜鬆軟超簡單!

1.準備所有食材。

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2.把36度左右的清水倒入酵母碗中,放置3~5分鐘將酵母激活。

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3. 將酵母水、砂糖、清水都倒入麵粉盆中。

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4.將上述材料揉成一個光滑的麵糰,然後用保鮮膜將麵糰蓋好,放置發酵。

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5.南瓜洗凈、去皮、切塊,上鍋大火燒開後轉中小火蒸15分鐘。

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6. 南瓜取出後稍晾涼,用攪拌機打成泥。將奶粉、椰蓉、砂糖都倒入南瓜泥碗中,攪拌均勻,然後倒入小火鍋中炒干水分。

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7. 麵糰發酵成兩倍大,戳洞且不回彈的時候,就是發酵好啦!

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8.將麵糰揉一揉排氣,再用保鮮膜裹上,鬆弛10分鐘。

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9. 把麵糰先擀成一個長方形。

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10.在下方中央處,一刀切開。

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11. 將南瓜椰蓉泥鋪滿在圖中的位置上,注意邊緣預留一部分不塗抹,方便粘合。

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12. 右下方的的部分先向上摺疊,壓實邊緣,以防漏出餡。

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13. 再如圖中箭頭一樣,摺疊蓋住左上角麵皮,最後將左下角的麵皮翻上去。

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14. 最後把四邊面都壓實,收緊。

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15.收口後捏緊朝下。冷水上鍋墊油紙,將生胚放入蒸鍋,不開火蓋上蓋子醒發20分鐘。

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16. 水開後開始計時,大火蒸20分鐘後,不開蓋再燜5分鐘。稍涼後即可出鍋,切開就能吃啦~

清甜爽口還富含維C~

酸甜咸辣各種滋味~