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美食

圓子教你14道快手下飯菜,家常真美味,上桌就搶光,趕緊學起來!

酸甜番茄蛋

用料

番茄1斤;雞蛋3個;油;鹽;糖;澱粉不超過2勺;水;料酒

做法

選材和量比,每種材料的量的搭配好像比材料本身還重要呢,一份酸甜番茄蛋一般用3個雞蛋1斤番茄。 配料:油、糖、水、澱粉、鹽。記住酸甜番茄蛋千萬不要放蔥、姜、胡椒粉、味精、雞精那些配料,會破壞番茄和雞蛋的本味。 油,油量大概是3個雞蛋的三分之二吧,油還是放多點吧,先炒完雞蛋,還要留著炒番茄呢。 番茄切成橘子瓣大小,3個雞蛋打散在碗里,首先在蛋液里加一點點水、一點點料酒和少許的鹽,另外,注意用筷子打散雞蛋也是有方法的,筷子轉動的頻率要高,經過充分攪動的雞蛋,有氣泡進入雞蛋里,雞蛋炒出來就比較。。。我不知道怎麼形容,反正好吃嘍。 大火把油燒熱,改中火,雞蛋緩慢倒入,翻炒,瀝干油盛出待用。 用鍋里剩的油,翻炒番茄,倒入水澱粉,加入適量的糖,這裡適量的糖也是有講究的,這要看在菜場買的番茄的情況了,番茄有生有熟進而有酸有甜,甜番茄少放點糖,甚至可以不放糖,如果是番茄挺甜,又加了很多的糖,不但番茄的美妙本味被壓制而且好像就剩下白糖味了,難吃!酸的生的番茄就要多放些糖了,不然會很難以下咽的,先開大火煮開,再關小火多煮一會兒,我一般煮10分鐘以上,這樣番茄里的汁有更多的溶在菜湯里,湯會很美味的。最後關火前,倒入炒好的雞蛋,大火煮開。 關火,然後,再加鹽,注意一定要先關火再加鹽,鹽加早,西紅柿會變的深紅難看。

胡蘿蔔炒木耳

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用料

胡蘿蔔一根;木耳一小把;大蒜2瓣;蚝油一大勺(適量,看個人口味);蔥一小段

做法

胡蘿蔔去皮,切小片。木耳洗凈泡發撕小朵。大蒜拍碎切末。 熱鍋放一點油,放蔥段,一部分蒜末爆香。下胡蘿蔔片翻炒。胡蘿蔔熟的慢,我加了一些水,半炒半煮。 水差不多快沒了,胡蘿蔔也都軟了,此時放入木耳,倒蚝油,下入剩下大蒜抹。翻炒一會兒,出鍋~

蘑菇雞蛋湯

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用料

平菇;雞蛋兩個;蔥;香菜;鹽;油

做法

平菇用水沖洗乾淨後撕成小條,雞蛋兩個打散,蔥、香菜分別切段 鍋中加適量油燒熱,加入蔥花炒香 將撕好的平菇放入鍋中,加鹽 平菇翻炒入味 鍋中加水沒過平菇 鍋中水燒開後,倒入打好的雞蛋 鍋中的雞蛋浮起成蛋花,出鍋前加入香菜,攪勻即可

煎西葫蘆

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用料

西葫蘆;鹽;孜然粉;辣椒粉

做法

挑選不太嫩的西葫蘆,切成5MM左右的厚片 平底鍋燒熱下少許油,把西葫蘆片碼入鍋中,小火煎,一面煎個兩分鐘翻面再來兩分鐘即可 西葫蘆裝入盤中,撒上鹽,孜然和辣椒粉

木耳青椒炒粉絲

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用料

龍口粉絲一把;黑木耳3朵;青椒2個;蝦皮適量;生抽適量;花生油適量;鹽少許

做法

乾粉絲用溫水浸泡20分鐘,撈起瀝干水分備用。 青椒對半剖開後去籽去蒂,切成絲;黑木耳泡發洗凈後去根部也切絲。 燒鍋放油,等到油開了之後放入青椒絲和黑木耳絲,煸炒至香。 粉絲下鍋,開大火,快炒兩分鐘,撒入蝦皮。 加入生抽和鹽調味,起鍋即可使用。

李錦記紅燒肉

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用料

五花肉1斤;薑片10片;李錦記紅燒汁80g;油少許

做法

五花肉1斤切成大拇指粗細的塊,或1cm的厚片,洗凈瀝干。不要切太大塊,否則不容易入味。 姜切2mm左右厚一點的片,鍋內放少量油,中火燒熱後下薑片,煸至薑片捲曲變色、明顯有姜香味逸出(約1-2分鐘)。 下入五花肉煸炒,炒至肉變色、出油、有香味逸出(約2-3分鐘)。 烹入李錦記紅燒汁,翻炒上色,加水沒過肉,燒開後撇去浮沫,轉小火燉1小時。 期間時不時翻一下,以免糊鍋。差不多40分鐘-1小時肉就燉酥爛了,如果湯汁還很多,轉大火收汁,裝盤即可。

番茄豆角炒雞蛋

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用料

豆角約10根;西紅柿1個;雞蛋2個;蔥花一點;蒜片一點;薑絲一點

做法

豆角洗凈,去筋絲兒,焯煮2-3分鐘,取出,斜切細段。 西紅柿洗凈,切成細塊.雞蛋充分打散,加入1/4匙鹽拌勻。 鍋中燒熱油,下入蛋液,炒至八成熟盛出。 鍋中再倒入油,燒熱後,加入蔥花薑絲蒜片炒香,下入豆角,加入生抽翻炒一分鐘,倒入西紅柿塊,加入糖和鹽調味,翻炒至西紅柿微微軟爛. 倒入雞蛋,翻炒均勻後,點入少許香油,關火出鍋.

嗆生菜

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用料

生菜一個;蒜末少許;干紅辣椒少許;白醋少許;生抽少許;美極鮮醬油適量;蒸魚豉油少許;雞精少許;白糖少許;鹽適量;麻油少許

做法

生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡後再沖洗乾淨。撕成小塊,放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用 熱鍋放少許底油,下干紅辣椒爆香,關火。再加入蒜末,白醋,生抽,美極鮮醬油,蒸魚豉油,雞精,白糖,鹽調成味汁 倒入瀝過水份的生菜,滴少許麻油拌勻即可

青瓜蝦仁

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用料

蝦仁250g;黃瓜兩根;姜;生抽;料酒;生粉;椒鹽;鹽

做法

蝦仁洗凈,分別放一小勺生粉、生抽、料酒,一點點椒鹽,腌制30分鐘 黃瓜切小段,姜切絲,備用 油熱,下薑絲爆香,滑入腌好的蝦仁,輕輕翻炒 蝦仁一變色,放黃瓜小段,翻炒均勻 出鍋前調入一點鹽

黃瓜炒雞蛋

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用料

黃瓜400克;雞蛋2個;胡蘿蔔20克;調料鹽1茶匙(5克);料酒5克;香油2茶匙(10ml)

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