煲仔飯是廣東的一道經典特色美食，去餐館裡，想吃煲仔飯必須要有一顆耐心，因為它的特色就是現點現做，下單到出品往往要等上30分鐘才能品嘗到香噴噴的美味，當熱氣騰騰，發出吱吱響的煲仔飯端上餐桌，打開鍋蓋那一刻，米飯的香氣混合各種菜肴的香味瀰漫整個空間，等待中的煩躁早已拋諸腦後。此時，迅速的拿起筷子和勺子，先將米飯拌勻，再看看鍋底是否有完美焦黃色的鍋巴，這樣的情景想必經常吃煲仔飯的朋友太熟悉了。
在家做煲仔飯，整個過程緊湊又舒心，浸泡大米的過程中可以將配菜清洗切好，煲飯時就在灶前關注火候，順便洗洗涮涮做點廚房清潔工作，不一會米飯就熟了。飯菜一鍋出少洗一些碗碟，輕輕鬆鬆即享美味哦。寒冷的冬天，來一鍋煲仔飯實在寫意，吃下去渾身暖烘烘的。居家過日子或單身的朋友，學會做這鍋米飯，不用總是到外面去吃快餐，健康、實惠，關鍵還好吃！
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【食材】兩人的飯量，大米140克 、小排200克 、小唐菜4棵、小辣椒1個、 煲仔飯所用清水170克、 鹽3克 、油少許 、蒜蓉面豉醬1湯匙、香油少許、 蚝油5克 、雞粉少許 、澱粉少許、 白糖少許、 醬油5克
備好所需食材
排骨洗凈瀝干水，斬成小塊，調入鹽、醬油、蚝油、雞粉、澱粉、白糖、再加上一湯匙蒜蓉面豉醬（沒有蒜蓉面豉醬可以用蒜頭，豆豉剁碎代替）、少許香油攪拌均勻，腌制半小時、大米洗凈再浸泡一會
砂鍋內塗抹一層食用油、將浸泡好的大米倒入鍋中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了，放爐頭上，小火煲飯
每隔一兩分鐘要將砂鍋轉動一下，使砂鍋底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底
小唐菜浸泡片刻洗凈、撈起掰開，辣椒洗凈切絲
待水差不多收乾的時候，打開鍋蓋
將腌制好的排骨均勻鋪在米飯上面，不要全部疊在一起，影響熱氣均勻滲透，些許的湯汁一同倒進去、遮上鍋蓋，小火燜焗15分鐘，關火後再燜5分鐘再揭蓋
湯鍋內加入適量清水，調入2克鹽，少許食用油煮開、將小唐菜焯熟後撈起
直接鋪在米飯上面，撒上辣椒絲即可享用、香噴噴的排骨蔬菜煲仔飯，就這麼簡單
食尚小貼士：
1. 煮飯過程中，砂鍋內的水分差不多收干時準備放菜，這時動作要快，放入菜後立即將蓋子蓋上。
2. 中途不要再打開蓋子，以免菜不易熟透。
3. 砂鍋內塗抹一層食用油可以防止糊鍋，米飯成型好看，粒粒分明而不爛。
4. 排骨最好提前腌制，隔夜腌制更入味呢，煲仔飯非常適合一家大小食用。
5. 半小時內做好一家人所需美味，時間緊張的上班族也能輕鬆製作。
6. 配菜可以按自己喜好添加。
7. ，煮飯時切忌大火，這樣容易溢出大量米漿把爐頭的火澆滅，也容易糊鍋底，將鍋巴煮成焦黑色。
