春季，這個嫩豆腐的做法太好了，營養豐富，健胃消食又補鈣，豆腐是大家都喜歡吃的豆製品，富含蛋白質，營養價值高，含有多種礦物質，補充鈣質，豆腐增加營養、幫助消化、增進食慾，健胃消食功能，豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，今天用的是嫩豆腐做的這道菜肴，嫩豆腐色澤潔白，非常嫩。非常適合做湯，這道菜肴做法簡單，營養也豐富，用到了幾種食材，味道鮮美，非常開胃，適合春季吃，你也學會它，做給家人吃
【什錦豆腐湯】
材料：嫩豆腐1塊、雞蛋2個、金針菇1小把、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、水澱粉適量、雞精1茶匙、
做法：
1.準備好所需材料，豆腐選用嫩豆腐，就是內酯豆腐，比較嫩，用老豆腐也可以，金針菇切去根部一段較老的部分。
2.把豆腐順長切成兩半，再切成一厘米厚的片。
3.西紅柿去蒂，切成丁，蔥切蔥花，姜切末。
4.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，把金針菇用手撕成小朵。
5.鍋加少許油，又放一點就可以，不要放多，下入薑末炒香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水，將西紅柿在油中炒制一兩分鐘，這樣番茄紅素才會被人體重複吸收。
6.淋入適量水燒開，下入豆腐，煮5-6分鐘。
7.下入金針菇，燒開，加入鹽和雞精調味。
8.淋入適量水澱粉，燒開，使湯變得粘稠，淋入雞蛋液，攪散開，成蛋花狀，燒開，關火，撒上白鬍椒粉，淋入香油攪勻，撒上蔥花，盛出即可。
小貼士：不喜歡雞精的可以不用放，起到調味的作用，水澱粉勾芡，使湯汁變得稍濃稠些就可以了，香油和白花椒粉後放。
