雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

黃燜雞翅

雞中翅500克;干香菇5朵;木耳3朵;姜3片;大蒜1片;青蒜1根;

料酒8克;蚝油2克;生抽3克;老抽1克;鹽2克;白糖2克;

步驟

1、雞中翅正反面各劃三刀,放入薑片、料酒和蚝油攪拌均勻,腌制20分鐘;干香菇用溫水泡軟,洗凈後切塊;木耳用冷水浸泡,去蒂洗凈後切成塊;青蒜切段;

2、鍋中熱油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香;倒入雞翅,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色;放入香菇和木耳,倒入清水沒過表面,加入生抽、老抽和糖,蓋上蓋子;大火燒開後,轉成小火,燜制15分鐘;最後調入鹽,改成大火收汁至濃稠後,放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可。

可樂雞翅

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞翅;可樂;

蔥;姜;辣椒;料酒;生抽;醬油;

步驟

1、準備材料。

2、我喜歡用雞翅中做這道菜,在雞翅中表面輕劃開三刀。

3、鍋中倒入一些油,油溫後,放入雞翅。煎雞翅的時候小心被見濺傷。將雞翅兩面都煎為金黃色,備用。

4、取一隻炒鍋,倒入一些油,油溫後,放入蔥、姜、辣椒炒香。倒入大約30毫升醬油,倒入一罐健怡可樂,倒入一些料酒。

5、將雞翅倒入鍋中,根據需要加水完全沒過雞翅。

6、中燉約20分鐘,然後大火收汁即可。

口水雞

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

小型三黃雞1隻(300g);

蔥1根;姜3片;麻辣醬;鹽少許;花椒15粒;植物油2大勺;

步驟

1、雞肉洗凈,斬小塊,放入薑片和蔥段,加少許鹽腌製片刻;

2、取一隻乾淨的碗,放入麻辣醬;

3、另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香;

4、用濾網濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻;

5、鍋中燒水,水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水;

6、煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。

香菇蒸雞

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞中翅7個(雞腿也很不錯);干香菇6朵;黃花菜1小把;木耳1小把;

蒜蓉10克;生薑末10克、蚝油;洋蔥末10克;醬油2湯匙;黑胡椒粉1/4茶匙;

步驟

1、準備原料。

2、雞翅的處理與腌制:1.雞翅洗凈,用清水浸泡約10分鐘;將雞翅取出,用刀從中間一分為二;將蚝油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自製花椒水1湯匙和清水10ml調成腌料汁;斬好的雞翅放入一個大碗中,上面鋪上蒜蓉、生薑末、洋蔥末;將第3步調好的腌料汁倒入碗中,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制30分鐘。

3、配菜的準備過程:干香菇洗凈,用冷清水提前浸泡至軟;將泡好的香菇用刀切成粗條;黃花菜洗凈,用冷清水提前浸泡至軟;將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結部分;黑木耳洗凈,用冷清水提前浸泡至漲發;將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵。

4、雞翅的蒸法:取一個深一點的盤子,將B部分準備好的配菜鋪在盤底;將腌好的雞翅擺在配菜上,腌料汁也一起倒入盤內,上面蓋上保鮮膜;蒸鍋內放水,放在火上;將擺好雞翅的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋,隔水大火蒸25~30分鐘即可;蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花。

土豆燒雞

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞腿;土豆;

郫縣豆瓣醬;老抽;生抽;冰糖;蚝油;鹽;料酒;蔥;姜;蒜;干紅辣椒(不吃辣的可不放);

步驟

1、準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水,雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。

2、炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白,調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鐘後加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。

雞米花

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞肉;香酥炸粉;

料酒;胡椒粉;鹽適量;

步驟

1、將雞肉洗凈,切成小丁放入碗中,在碗中倒入適量料酒、胡椒粉和少許鹽,用手抓揉均勻後,蓋保鮮膜腌漬一會。

2、炸至前在雞丁上撒上適量的炸粉,用手抓勻。

3、在炒鍋里倒入適量的食用油,等油燒至五成熱時,將裹好炸粉的雞丁一個個放進油鍋。

4、期間用筷子來回撥一下,以防粘黏,中火炸至3、4分鐘左右至金黃色即可。

白切雞

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞半隻;薑片;蒜米

醬油;香油;蚝油

步驟

1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散),裝在盤中;蔥,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內在加少許的鹽(姜蔥是同放一起調味的,出來只有一個味碟,另外還有姜蔥里加少許香菜也可,口味更好);炒勺內倒入油,在旺火上燒開,澆在蔥末和薑末上;切好的雞和粘料一切上桌。

大盤雞

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞;土豆;青辣椒;

花椒;干紅辣椒;辣椒油;芝麻;料酒(或啤酒);老抽;鹽;糖;

步驟

1、原料切好備用;

2、燒油,依次放入:薑絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥,爆出香味;把雞塊放入,炒至水干,金黃,放一些啤酒、老抽、辣椒油,翻炒均勻;放入土豆和蒜頭,加鹽,炒均勻;添水,跟菜平行,大火燒開,小火燜20分鐘,再放入青紅椒,加一些糖提鮮,小火燜10分鐘,撒上芝麻收汁即成;

辣子雞丁

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞腿(也可用雞脯肉代替,但是帶骨的雞肉吃著才香);

花椒;干紅辣椒;姜;蒜;鹽;料酒;醬油;白糖;蔥;雞粉;白芝麻;

步驟

1、雞腿剁成小丁,加適量鹽,料酒,醬油腌制入味。干紅辣椒剪成段,姜蒜切片,準備少許花椒粒。

2、鍋里放多些,油料以能沒過雞塊為好。油熱後,下腌好的雞塊炸至表面金黃後起鍋;鍋里油再次加熱,再下入雞塊,炸至表面更黃,而且雞塊表皮稍脆。

3、鍋里留少許底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干紅辣椒段煸至出麻辣香味;倒入炸好的雞塊,加適量白糖,雞粉提味。撒上蔥段,白芝麻炒勻即可。

芙蓉雞片

雞肉超好吃的 18種做法,值得媽媽們收藏!

雞脯肉;火腿;雞蛋;澱粉;

油;雞油;雞湯;精鹽;味精;(雞油和雞湯都可以不放)

步驟

1、雞肉切成薄片,把雞蛋清濾入深盤內,用筷子打成泡沫狀;火腿切末;

2、用蛋清和澱粉把雞肉片漿好;炒鍋上火燒熱,加入食用油,燒至五成熱時,下入漿好的雞片,用筷子撥散滑熟,撈出瀝油;

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