重慶的尖椒雞，始創於重慶江津區。是陳有良夫婦苦心經營二十多年餐飲，琢磨悟出符合當地口味的一款特色菜。
尖椒雞:運用大量的小米椒，朝天椒和土仔雞炒制而成。其味鮮香麻辣，讓人越吃越想吃，筷子都不想停下來。大呼其:好吃、夠味。
原材料: 土仔雞4斤左右，小米椒500克，朝天椒100克，姜30克，蒜50克，青花椒50克，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，料酒適量。
做法: 1 小米椒和朝天椒洗凈切節，姜切片，大蒜拍破備用。
2 仔土仔洗凈斬成小丁。加鹽，料酒，澱粉腌制。
3 炒鍋上火，加菜籽油煉熟，速下雞肉炒。炒到水分干時撈出。
4 鍋留底油下切好的小米椒，朝天椒爆香，下薑片，蒜，青花椒和雞肉繼續翻炒，下料酒，調入適量醬油和鹽、味精。調好味之後，裝大盤上桌即可食用。
