奶黃包的詳細做法,自己做太好吃了,外面買的根本沒法比!

奶黃包

今日美食——奶黃包

今天給小夥伴們做一款特別好吃包點:奶黃包,裡面的餡料我用的是生的鹹鴨蛋的蛋黃,口感更細膩。吃過的朋友都說比外面買的好吃太多,真是一分錢一分貨,實打實的餡料,太香了!有時間的朋友一定要試試哦。

奶黃包的詳細做法,自己做太好吃了,外面買的根本沒法比!

中筋麵粉:230g

泡打粉:4g

酵母:3g

細砂糖:50g

鹹鴨蛋:4g

黃油:50g

玉米澱粉:7g

吉士粉:10g

奶黃包的詳細做法,自己做太好吃了,外面買的根本沒法比!
奶黃包的詳細做法,自己做太好吃了,外面買的根本沒法比!

– Step 1 –

奶黃包的詳細做法,自己做太好吃了,外面買的根本沒法比!

先來揉面,準備中筋麵粉230g

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放入4g泡打粉,3g酵母,20g細砂糖

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一邊加水一邊把麵粉攪拌成絮狀

奶黃包的詳細做法,自己做太好吃了,外面買的根本沒法比!

再揉成光滑的麵糰

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可以放入烤箱或者不開火的熱水蒸鍋里發酵到2倍大;

– Step 2 –

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趁著發酵的時間來做奶黃餡:生的鹹鴨蛋敲開,取出蛋黃

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四個鹹鴨蛋黃放入熱水蒸鍋里蒸10分鐘把它蒸熟

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然後用勺子壓碎

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放入50g融化的黃油,30g糖,7g玉米澱粉,10g吉士粉

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翻拌均勻,再搓成20g每份的小球

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放到冰箱冷凍10-15分鐘,把餡料凍透;

– Step 3 –

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發酵好的麵糰放案板上揉出氣泡

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分成每個40-45g左右的小團

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揉圓備用

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用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓餅

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