奶黃包
今日美食——奶黃包
今天給小夥伴們做一款特別好吃包點：奶黃包，裡面的餡料我用的是生的鹹鴨蛋的蛋黃，口感更細膩。吃過的朋友都說比外面買的好吃太多，真是一分錢一分貨，實打實的餡料，太香了！有時間的朋友一定要試試哦。
中筋麵粉：230g
泡打粉：4g
酵母：3g
細砂糖：50g
鹹鴨蛋：4g
黃油：50g
玉米澱粉：7g
吉士粉：10g
– Step 1 –
先來揉面，準備中筋麵粉230g
放入4g泡打粉，3g酵母，20g細砂糖
一邊加水一邊把麵粉攪拌成絮狀
再揉成光滑的麵糰
可以放入烤箱或者不開火的熱水蒸鍋里發酵到2倍大；
– Step 2 –
趁著發酵的時間來做奶黃餡：生的鹹鴨蛋敲開，取出蛋黃
四個鹹鴨蛋黃放入熱水蒸鍋里蒸10分鐘把它蒸熟
然後用勺子壓碎
放入50g融化的黃油，30g糖，7g玉米澱粉，10g吉士粉
翻拌均勻，再搓成20g每份的小球
放到冰箱冷凍10-15分鐘，把餡料凍透；
– Step 3 –
發酵好的麵糰放案板上揉出氣泡
分成每個40-45g左右的小團
揉圓備用
用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓餅
