炒飯順序錯了 老饕揪致命錯誤:難怪不好吃

許多人第一次下廚,都會先嘗試家常料理蛋炒飯,雖然看似簡單,不過並不是每個人都能炒得好吃,專家表示,關鍵在於正確的料理步驟,多數人都把順序搞錯,難怪炒出來不好吃。

美食部落客《小楊聊美食》指出,雖然蛋炒飯的做法和食材都很簡單,但並非人人都能做出完美的炒飯。蛋炒飯到底應該先炒飯?還是先炒蛋?《小楊聊美食》表示,由於雞蛋非常容易熟,若先炒蛋很容易造成蛋過熟、飯還沒熟,所以建議先將飯炒熟後,再加入蛋液。

《小楊聊美食》分享正確的料理步驟表示,先將剩飯打散,把攪拌好的蛋液倒入碗中、加入適量的鹽,接著在鍋中倒入油加熱,把打散的米飯放入鍋中,用中小火翻炒,等白飯炒熱後,再將蛋液倒入鍋中,並調整為大火快速翻炒,最後再依喜好加入火腿或青蔥等食材以及鹽巴調味,大火翻炒30秒就能裝盤。

《小楊聊美食》強調,一定要先把飯炒熱再加入蛋液,這樣炒出來的蛋炒飯才會更好吃。很多人飯還沒炒熟就急著加蛋,炒飯就無法粒粒分明,而且太早放蛋,也可能出現蛋已經焦掉,但飯還沒熟透,難怪會難吃。