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最簡單,最神奇肉餅做法,不揉面,不搟麵,筷子攪一攪,早餐搞定

1、調麵糊麵粉200克,加入3克鹽增加筋性,300ml涼水,邊倒水邊攪拌,攪拌至沒有麵疙瘩,麵糊細膩,倒扣成線狀不間斷,備用。

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2、調餡豬肉餡150克,加入蔥姜沫適量,再加入適量鹽,五香粉,胡椒粉,生抽,少許食用油攪拌均勻備用

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3、準備4顆雞蛋洗凈備用。

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4、起鍋開小火,不用放油,鍋熱倒入2勺麵糊,用刮板快速刮薄,刮均勻

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麵糊變色翻面,烙制鼓起氣泡即可出鍋,烙制一張餅約為20秒

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5、製作餅坯把烙好的餅晾涼,增加韌性。在餅皮中間放入肉餡,做成正方形,打入一顆雞蛋

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用刷子沾蛋液,塗抹餅皮的四周

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把餅皮先上下對摺,再左右對摺,利用蛋液粘合封口

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6、烙制起鍋開小火,油溫5成熱下餅丕,蓋蓋子悶2-3分鐘。

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開蓋後翻面,再烙制2分鐘,這次不用蓋蓋子

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烙制兩面金黃即可出鍋

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1、製作麵糊麵粉200克,高筋麵粉最好,加入3克鹽增加筋性,300ml涼水,邊倒邊用筷子由裡向外攪拌,這樣不容易產生麵疙瘩,攪拌至沒有乾麵粉,再用打蛋器順著一個方向攪拌上勁,攪到麵糊細膩粘稠,倒扣成線備用。

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2、製作韭菜餡雞蛋3顆,打散備用,起鍋開火,放少許油,倒入蛋液快速攪拌至小顆粒狀出鍋晾涼備用,晾涼倒入韭菜餡,防止韭菜預熱出水。

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韭菜洗凈控干水分,切碎裝入碗中,加入適量的食用油,攪拌均勻,鹽能夠形成一層保護膜,隔絕鹽與韭菜接觸,防止出水。

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倒入晾涼的雞蛋,加入適量的蝦皮,鹽(要把蝦皮的鹽度算進去),胡椒粉,耗油,攪拌均勻備用,這樣條出的韭菜餡,放很久也不會出水。

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3、製作餅皮起鍋開小火,不用放油,鍋熱攪拌一下麵糊,下入鍋中,用刮板快速刮薄刮均勻。如果不是不粘鍋,下入麵糊前少刷一點油。

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