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螞蟻上樹別再用豬肉做了,其實用它做更香更鮮

導語:每次吃螞蟻上樹,都會想起上大學的時候,老公給我做的第一道菜就是它,當時還特別好奇,明明是肉末炒粉絲,為何叫做螞蟻上樹?原來肉末貼在粉絲上,很像螞蟻爬在樹枝上而得名,自從第一次吃這道菜,我便愛上了這個味道。

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這道菜一般以豬肉和粉絲或者粉條為主料,今天咱不再用豬肉了,改用牛肉,牛肉是貴了點,一斤肉35元,可是用牛肉來做這道菜更香更鮮美,比用豬肉好吃多了,這道菜很下飯,尤其適合夏天吃,開胃增食慾,我家每隔兩天必做,雷打不動,那麼做這道菜也是有技巧的,比如如何讓牛肉更嫩?如何讓這菜不粘鍋?下面就讓小編來告訴你吧!

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【螞蟻上樹】:【主料】:牛肉200克、粉絲200克、青椒2個。【輔料】:食用油適量、食鹽4克、醬油10毫升、蚝油10毫升、澱粉少量、料酒10毫升、八角3個、辣椒粉3克、雞粉2克、水適量。【做法】:1、粉絲提前用冷水浸泡2個小時至外軟裡硬,也可用開水浸泡可以縮短浸泡時間,牛肉洗乾淨剁成末,青椒去籽切粒。

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2、先將牛肉中加入食鹽、料酒拌勻,然後加入澱粉充分攪拌,加了澱粉肉會更嫩,也容易燒熟,醃制10分鐘入味。

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3、鍋中倒入油燒熱,然後等油溫涼到兩成,將牛肉末加入,用筷子翻炒劃散開。

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4、先熱油再涼油,這樣牛肉不粘鍋,看下圖牛肉一點不粘鍋哦!很多人這一步不知道,所以肉容易粘鍋。

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5、牛肉末不斷油煎出香味,將粉絲加入。

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6、粉絲翻炒幾下以後,加入青椒粒。

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7、繼續翻炒粉絲,加入適量食鹽和醬油調味。

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8、粉絲遇熱容易粘鍋,所以要加入足夠的水,加入八角和辣椒粉一起煮粉絲。

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9、煮幾分鐘以後,加入蚝油醬,使菜更入味。

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10、煮至粉絲裡面不硬就可以了,不要煮太軟,否則不好吃,最後加入少許雞粉,水分加足了,這樣就不粘鍋了 。

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11、裝盤上桌了,也要儘快吃完,時間長了就容易粘成一坨,好吃又下飯哦!絕對比豬肉做得更好吃,不信您試試。

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參考來源

螞蟻上樹別再用豬肉做了,其實用它做更香更鮮

導語:每次吃螞蟻上樹,都會想起上大學的時候,老公給我做的第一道菜就是它,當時還特別好奇,明明是肉末炒粉絲,為何叫做螞蟻上樹?原來肉末貼在粉絲上,很像螞蟻爬在樹枝上而得名,自從第一次吃這道菜,我便愛上了這個味道。

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這道菜一般以豬肉和粉絲或者粉條為主料,今天咱不再用豬肉了,改用牛肉,牛肉是貴了點,一斤肉35元,可是用牛肉來做這道菜更香更鮮美,比用豬肉好吃多了,這道菜很下飯,尤其適合夏天吃,開胃增食慾,我家每隔兩天必做,雷打不動,那麼做這道菜也是有技巧的,比如如何讓牛肉更嫩?如何讓這菜不粘鍋?下面就讓小編來告訴你吧!

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