前兩天秋分剛過，秋分節氣表明已經真正進入到秋季，天氣開始轉涼，人們在養生中也應本著陰陽平衡的規律，調養身體。這時候我就會為家人煲一些滋補的營養湯，在這些營養湯裡面，有一款湯兒子最愛喝，我家1周要燉2回。每次燉這湯的時候，廚房裡瀰漫著濃郁的香氣，非常誘人。這款湯是用雞肉燉的，燉湯的時候我加了一種食材進去，這種食材有著特別的香味，而且蛋白質含量非常豐富，它還含有人體所需要的多種胺基酸，營養價值是牛肉的4倍，用它跟雞肉一起燉湯，可謂是相得益彰，雞肉本身有提高呼吸系統免疫力的功能，而這種食材的有效成分可以充分溶解在雞湯里，從而提高人體吸收率，兩者搭配在一起能起到雙效合一的功效，我說的這種食材就是有「百菇之王」美譽的香菇，燉雞湯時加點香菇進去，不僅可以補氣血，還能美容養顏，秋天最該喝的湯就是它。
前兩天老哥從鄉下給我帶了一隻農場養的土雞回來，於是我把它燉湯了，毫不猶豫地加了一些香菇進去，這樣燉出來的湯汁味道特別鮮美，家人都非常喜歡喝。在這裡，我要教大家一個挑選干香菇的方法，好品質的香菇可以使雞湯的味道更加香醇。我們在選購香菇的時候，要選那種個頭大均勻的、菇身圓整、菇柄短粗、菇褶緊密細白、肉厚、乾燥、香味濃郁、呈黃褐色或黑褐色的香菇。我每次遇上好品質的干香菇，都會買上一兩斤存放著，想吃的時候隨時都有，非常方便。我在燉這道雞湯的時候完全是按照農家的做法，不需要加很多香料，這樣燉出來的湯汁的味道用大家經常說的一句話來形容就是鮮的掉眉毛。說到這裡，我又忍不住要吞口水了，這也是兒子愛喝的湯，小子在家，我准給他做呢。下面我就把這款農家香菇燉雞的做法分享給大家，請仔細閱讀我的文章哦！
【香菇燉雞】
【食材】：土雞1隻，干香菇1小把，薑片幾片，鹽適量，清水適量，食用油少許。
【做法】：
1，提前泡發好乾香菇，將干香菇清洗乾淨後放入一個大碗里，倒入適量的溫水浸泡1到2個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底，泡發香菇的水最好在25度左右。如果時間充裕的話，可以用冷水泡發一夜，如果想要快速泡發香菇，可以使用50度的熱水浸泡，然後蓋上蓋子，上下搖晃5分鐘後香菇就泡發好了，也可以將洗凈的干香菇放入涼水中，加入適量白糖浸泡，半小時左右香菇發軟膨脹即可使用。
2，接著將土雞去除內臟清洗乾淨後瀝干水，然後斬成塊，土雞是賣家處理好的，說實話我不敢殺雞，我去菜場買雞，也是老闆處理好的，自己拿回家洗乾淨斬成塊就行。鍋里倒入少許油，燒熱後下入切好的薑片爆香，然後下入雞塊，加入少許鹽大火翻炒片刻，至雞肉斷生，顏色變白即可。
3，將炒好的雞肉放入準備好的砂鍋里。
4，接著加入泡發好並抓干水的香菇。
5，然後加入適量的清水，蓋上蓋子，開大火煮開。
6，待湯汁煮沸騰後打開蓋子，撇去表面的浮沫，再蓋上蓋子，轉小火繼續煲制。
7，待雞肉軟爛，香菇綿軟時，加入適量的鹽攪勻，也可以加入少許白鬍椒粉調味，我沒加。
8，舀一勺雞湯嘗嘗鹽味，淡淡的鹹味即可，否則太咸了會蓋住雞湯的鮮味，美味的香菇燉雞就做好了。
9，雞湯黃澄澄的，香氣撲鼻，非常誘人，趁熱喝吧！
小貼士：
1，香菇燉雞的味道很鮮美，所以不需要加什麼調味品，否則會影響口感。
2，用這種炒過的雞肉燉湯比用熱水焯過的雞肉直接燉的香，原汁原味。
3，燉湯的時候可以使用泡發香菇的水，味道會更濃郁，營養也更好，但是香菇在泡發之前一定要清洗乾淨，香菇泡好後，要讓水沉澱一下，泥沙沉澱在底部，只用上面清澈的水就行。
4，喝湯的時候，表面的一層油可以濾掉，留著煮麵條吃。
這樣一道鮮香味美、香氣濃郁、健康營養的香菇燉雞的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道雞湯的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
