蝦,是餐桌上最常見的海鮮品種。因為簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。於是,小編今天整理了好多好多關於蝦的做法跟大家分享~~~快快動手做起來吧!
白灼蝦
食材:
鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
1)鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開
2)水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
3)蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可
香辣蝦
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食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌製片刻
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒),油熱後開中火,放花椒和干辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片姜,炸干後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦
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食材:蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材:
做法:
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線,控干水分。
2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。
3)黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦
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食材:
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:
1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5)然後擺盤就可以吃啦~~o(*≧≦)ツ
黃金鳳尾蝦
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食材:
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法:
1)蝦清洗乾淨開始處理,用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭,用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中,裹一層蛋液
8)滾上麵包糠
9)鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
至Q蝦球
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食材:
300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法:
1)凍蝦劃開,去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開,用牙籤把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥,裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋,蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥里加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊,團成圓形,先在蛋黃液力蘸一下,然後滾上麵包糠。
7)鍋里放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了。
芙蓉蝦
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食材:
大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法:
1)將蝦洗凈,先剪去蝦須,挑出蝦線,去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽腌漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同腌漬。
3)將雞蛋打散成蛋液,把腌漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。
玉子蝦仁
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食材:
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水