雙椒煎排骨
配料
豬排骨適量（肋排或小排）、青椒3個、干紅辣椒幾個、蒜苗白或大蔥白一根、生薑幾片、料酒少許、老抽一小勺、澱粉少許、白糖少許、雞精適量、鹽適量
烹飪步驟
1.排骨用溫水洗凈（溫水洗既能除去血水，又可以鎖住營養），放入鍋中，加冷水沒過排骨多點，加幾片姜和少許料酒煮15-20分鐘。（根據個人口味，喜歡排骨酥軟一點就多煮會兒，喜歡勁道可以少煮幾分鐘）
2.煮好的排骨撈出瀝水。
3.放碗里加澱粉，白糖，老抽充分拌勻。
4.青椒對半切開去籽，干紅辣椒幾個用水洗一下以免一會兒煎焦。
5.平底鍋加少許食用油，下排骨小火煎。油不要太多，排骨煎制過程會出油，煎好一面翻面再煎另一面。煎好後盛出。
6.留底油下青椒和干辣椒小火煎至虎皮狀，有花紋即可。
7.加入排骨，蔥白或蒜苗白段，加少許鹽，一起翻炒片刻後調入雞精炒勻即可出鍋！
8.裝盤開吃，太香了！
紅腐乳燒排骨
配料
排骨500克、冰糖一湯匙、蔥一把、油二湯匙、紅腐**三湯匙、紅腐乳二小塊、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蒜二瓣、生薑三四片
烹飪步驟
1.排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。
2.把洗凈的排骨放到冷水（冷水可除去排骨內外的血水，而熱水不能）中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。
3.撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸干排骨上的水分。
4.熱煎鍋加入，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
5.用煎排骨的剩油煸香生薑、蔥白段、蒜片。
6.倒入準備好的紅腐**、兩塊紅腐乳和生抽（含有鹽分，所以喜歡偏咸可以另外加鹽），接著放入敲碎的冰糖，倒入適量熱水，剛好能沒過排骨的量為宜。
7.湯汁沸騰，放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋小火燜20一30分鐘。
8.燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
9.裝盤撒些蔥花。饞人的紅腐乳燒排骨開動吧！
蒜香排骨
