用料
雞腿；蔥姜蒜；料酒；油；辣椒粉；花生碎；紅辣椒
做法
雞腿洗凈入鍋焯水，水開後撈出用涼水沖洗乾淨。
另起一鍋放入洗凈的雞腿，加蔥姜蒜料酒和涼水煮至雞肉熟透。
將雞腿撈出放入冰水裡，留雞湯備用。
三大勺油燒至六成熟，加姜蒜末和蔥段炒香，關火後20g辣椒粉，拌勻濾出紅油。
生抽30g加適量醋、糖和鹽小火加熱至糖鹽融化，醬料盛出。
雞腿肉切塊鋪盤，澆上醬汁和紅油，撒蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒，口水雞完成。
雞湯加適量鹽加熱，倒入煮好的面中，配煮好的青菜葉和蔥花，雞湯麵完成。
一口解千愁~
用料
茄子1根；大蒜適量；生抽適量；胡椒粉適量；辣椒粉適量；老抽適量；蚝油適量；辣椒粉適量；孜然粉適量；蔥花適量
做法
大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗凈入微波爐高火叮5-6分鐘。
油熱後放蒜末炒香，加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少許老抽和蚝油，炒勻關火。
將叮熟的茄子切開鋪平，鋪上炒好的蒜蓉。適當用筷子戳一下，更好入味。
放入微波爐再次高火叮5-6分鐘。
根據口味撒點辣椒粉、孜然粉、蔥花。
開吃！
用料
主料；雞腿一個；筒骨一根；雞爪適量；鴨脖適量；牛腱肉適量；豆製品適量；雞蛋一個；輔料；八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇適量；干紅椒、大蒜適量；冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽適量；料酒少許；老抽少許
做法
八角桂皮香葉肉桂白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。
干紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒後裝入小紗包，封口備用。
一鍋高湯中（燉雞腿和筒骨），放入焯過水的滷味食材，和調料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽，大火燉煮五分鐘。
加入干紅椒，繼續煮至滷汁顏色變深。
出鍋，裝盤，撒滷水，晾涼再吃。
用料
白吉饃；麵粉250g；酵母1.5g；泡打粉1g；油5g；冷水110g；臘汁肉；帶皮五花肉適量；香料適量；干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒適量；生抽、老抽適量
做法
250g麵粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，覆上保鮮膜醒面一小時。
麵糰搓成長條狀，分為三等份。將每一小份用擀麵杖擀平，捲起，然後用手掌壓扁。
放入鐵鍋中小火雙面烙，大約十分鐘後起鍋備用。
帶皮五花肉在涼水中浸泡過一小時後放入高湯中，加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，生抽老抽。
中火煮30分鐘後，轉小火慢燉三個小時。
撈出五花肉，連皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夾饃不加青椒）
夾入之前做好的白吉饃中，澆上臘汁。
配一瓶冰峰，肉夾饃完成！
用料
辣炒花蛤；蔥姜蒜末適量；紅尖椒適量；生抽、蚝油、辣椒醬、鹽、糖適量；花蛤適量；水煮花蛤；花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白適量；鹽、料酒、辣椒醬適量；香菜段適量；花蛤適量
做法
熱油鍋加蔥姜蒜末和紅尖椒小火炒出香。
加適量生抽、蚝油、辣椒醬、鹽、少許糖拌勻，開大火下花蛤，炒勻後出鍋。
辣炒花蛤完成！肉香味足。
鍋中熱油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白爆香，加五大勺水。（用過濾乾淨的煮花蛤的湯汁更美味）
開大火放入洗凈的花蛤，加入適量鹽、料酒、辣椒醬翻炒均勻，待水煮開後即可出鍋，撒入香菜段調味。
水煮花蛤完成。吃的時候一定要蘸湯汁！
用料
大頭蝦適量；胡蘿蔔丁適量；豌豆適量；鹹鴨蛋適量；隔夜飯適量；鹽適量；油適量；蒜泥適量；肉末適量；豆瓣醬適量；生抽適量；味淋適量；蔥適量；茄子適量
做法
＊耳光炒飯＊
蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟。
將鹹蛋的蛋黃蛋白分開搗碎。
熱鍋冷油下蝦頭煉油，當鍋內油呈金黃色後，棄蝦頭。
蝦油鍋中下鹹蛋黃略炒，入胡蘿蔔丁、豌豆、和隔夜飯翻炒至米粒均勻上色。放入鹹蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續翻炒均勻。
完成！
＊烤茄子＊
熱鍋冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣醬、生抽、味淋、蔥花翻炒製成肉醬。
茄子入烤箱190度20分鐘後，取出對半剖開，鋪入肉醬，再次入烤箱180度烤3分鐘。
拿出撒蔥花，完成！
用料
味淋70g；冰糖55g；醬油90g；雞腿肉適量；日式醬油適量；薑蓉適量；白芝麻適量；蔬菜適量
做法
照燒汁：70g味淋、55g冰糖入鍋煮至冰糖融化，加90g醬油，攪拌均勻轉小火，繼續煮至醬汁濃縮1/3，色澤濃稠，有焦甜氣味，盛出放涼。
雞腿肉去骨去油脂，倒入日式醬油和薑蓉腌制1小時左右，鋪在錫紙盤上。
送入烤箱，180度烤約15分鐘。
烤好後切塊。
雞排鋪在飯上，撒上白芝麻，配幾棵燙蔬菜，加一小勺醬更好吃。
用料
香茅適量；蔥白適量；基圍蝦適量；檸檬片適量；南姜適量；干辣椒適量；蘑菇適量；冬陰功醬適量；青膏蟹適量；蛤蜊適量；蝦尾適量；魚露適量；椰漿適量
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