烙餅,是中國傳統麵食之一,歷史久遠,深受廣大人們的喜愛。
小編我是北方人,烙餅,更是我們北方人,一日三餐離不開的主食之一。
但是,看似簡單的烙餅,有很多朋友,烙出來的餅,發硬還沒有層。
想要烙餅好吃層多,和麵是關鍵,就好比餃子一樣,想要餃子好吃,餡料是關鍵一個道理。
![想要烙餅好吃,鬆軟又層多,放5天也不硬,這1步是關鍵!](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16457766.jpg)
今天小編就來教大家如何來「和麵」,烙出鬆軟層多,又美味的烙餅。
![想要烙餅好吃,鬆軟又層多,放5天也不硬,這1步是關鍵!](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16457763-1.jpg)
主料:麵粉400克、開水90毫升、涼水90毫升。
1.首先將麵粉,倒入盆中。
![想要烙餅好吃,鬆軟又層多,放5天也不硬,這1步是關鍵!](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16457768.jpg)
2.將麵粉分開,一半用開水和麵,另一半用涼水和麵,全部和成沒有乾麵粉狀,放在一起揉成光滑的麵團,醒1小時。
![想要烙餅好吃,鬆軟又層多,放5天也不硬,這1步是關鍵!](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16457769.jpg)
1.開水必須要用滾燙的開水。
2.用開水和涼水一起和麵的好處,開水,可以有效的激發,麵粉的稠度行,也是烙餅鬆軟的關鍵。
![想要烙餅好吃,鬆軟又層多,放5天也不硬,這1步是關鍵!](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16457766-1.jpg)
3.用涼水和的面,比較偏硬。將開水和麵和涼水和的面,一起融合,這樣揉出的來麵團,軟硬適合。烙出的餅,鬆軟又層多,而且還不硬。
4.還有一個竅門就是(烙餅,翻面的時候,每次有小刷子,均勻的刷一層油)也有助於烙餅出層。
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