今天做了豉油雞,我記得上次做了豉油雞沒上過程,被問了好多次怎麼做,這次就上過程吧。
這次做的是湛江人愛吃豉油雞
三黃雞一隻,2斤多3斤為佳,殺好後開腔取五臟,清洗乾淨,然後用一碗生抽,一匙草菇老抽來醃,生抽用的是廚邦的,這是我喜歡吃的口味,至少醃上三個小時,記得要不斷給它做SPA,全身都上色,半小時翻一次身吧。
好了,不囉嗦了,上圖
醃好後把雞拿出來,在醬油裡加入,八角三粒,桂皮一小塊,獨蒜兩隻拍碎,老薑一小塊拍碎,蔥白拍碎,沙薑是靈魂,多放些拍碎,最後加入冰糖一些。
![油光水滑【豉油雞】詳細做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16452497.jpg)
當然不止上面這些,還要加入一碗水和半碗低度米酒,整個過程不需要加鹽,因為醬油和老抽等已經已經可以很入味了。
![油光水滑【豉油雞】詳細做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16452498.jpg)
把醬油和香料煮開,然後把雞放進去,做豉油雞用瓦煲是最好的,因為它散熱慢,最後可以用虛火局熱,雞會更滑嫩些。
![油光水滑【豉油雞】詳細做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16452499.jpg)
煮的過程中一邊淋醬油一邊煮,然後關蓋子小火煲,兩三分鐘翻一次身淋醬油,還要提一下雞脖子,把腔腹的醬油倒進煲裡,大概二十多分鐘就可以了。
![油光水滑【豉油雞】詳細做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16452500.jpg)
關火蓋上蓋子虛火五分鐘,這樣做會讓雞更滑嫩。
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開蓋子把雞提出來,OK了。
![油光水滑【豉油雞】詳細做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16452502.jpg)
出鍋了,好一個油光水滑的豉油雞
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雞中你都算靚仔啦。
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我斬我斬我斬斬斬,成品。我一向都不愛搞那麼多亂七八糟的,平時都是斬到哪放到哪,可是有一次被人說我不會擺盤,我是相當生氣,我可是個很較真的人,怎麼可以說我不會擺盤,我十三歲就會了好不。。。當然這只是其中一種雞擺盤方式而已。
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美貌!
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大家都曉得,豉油雞的片是最好吃的。。。哇。。流口水沒有
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這只雞腿歸我了,別嫉妒,自己做吧,很簡單的,如果你的城市沒有沙姜就用沙薑粉吧,
實在都沒有不要也行,多放些蔥,但有沙薑會香很多。搞定了,雞皮真是香滑,
雞肉嫩滑,下飯極品
![油光水滑【豉油雞】詳細做法](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16452508.jpg)
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