【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕~新學的「雙色波浪戚風蛋糕」第一次學做很成功，它有和戚風蛋糕鬆軟口感輕盈軟綿潤甜，回彈非常好，一般戚風蛋糕常用做奶油蛋糕胚，還須要裱花襯托戚風蛋糕的美，雙色波浪戚風簡單中透著完美，無須裱花這就是雙色波浪另一種風格的蛋糕啦！
【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕成品圖
成品圖
成品圖
準備雞蛋3個，低筋麵粉45克，牛奶40克，玉米油35克，，玉米澱粉5克，糖40克，鹽1克，塔塔粉1克，檸檬汁2-3滴，色素少許。
首先分離雞蛋:一個盆放蛋黃2個，另一個盆放蛋清3個，然後蛋黃滴入牛奶和食用油攪打均勻，過篩低筋麵粉和玉米澱粉用刮刀翻拌均勻，分出兩份一半放另一盆中，其中一份蛋糊滴入少許色素翻拌均勻。
另一個盆中3個蛋清放入鹽，檸檬汁和塔塔粉用電動打蛋器高速打發大泡狀，分三次倒入糖打發有清晰紋路拉起蛋抽有直豎尖角即可，然後一分二份，一份蛋白糊加入原色蛋黃糊中翻拌均勻裝入裱花袋，另一份蛋白放入粉色蛋黃糊中翻拌均勻裝入裱花袋中，提前把六寸中空活底模具底部包一層錫箔紙防烤時上色。
粉色蛋糕糊剪去尖角，先劑入模具中分別擠出幾個直豎小山角然後擠滿粉色糊層，在用原色蛋糕糊填滿粉色小山角中，餘下原色蛋糕糊填滿抹平表面，微振動幾下送入提前預熱150度烤箱上下火烤35分鐘表面上色即可出爐。
出爐振動幾下熱氣，倒扣室溫放涼等待脫模。
涼透完整脫模來看近距離的雙色球波浪戚風蛋糕是不是很完美漂亮，展現你眼前一亮。
提示:烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握，食材蛋黃糊用二個蛋黃，蛋白糊用三個蛋清，餘下一個蛋黃可用以加入烘焙蛋黃餅乾中或炒蛋加入，總之不要浪費哦！翻拌蛋糕糊手要快，太慢易消泡，加入塔塔粉能起防消泡作用。
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