炎炎夏日，開胃菜怎麼能少？趁著周末的空閒時間，和姐姐買足材料，廚房又開始忙碌起來啦。
南方的天氣這幾天已經有點熱了，小編已經開啟空調模式了。常常一大早就像中午一樣，熱到火氣都快上來， 這時節還是涼拌菜最好，酸酸辣辣清爽又開胃，簡單煮個面，夾上一盤涼拌青木瓜，讓人吃得胃口大開!
下面跟隨小編一起見證美食的誕生吧！
食材：青木瓜：1個， 辣椒：1根， 蒜頭：6-7個， 檸檬：1個， 香菜：1小把，
花生：1大湯匙， 蝦米：1湯匙， 小番茄：10個
調味醬汁：葵果魚露：1湯匙，糖：3湯匙
1、將蝦米用水略為沖洗，花生去膜，入烤箱烤6-7分備用(蝦米若太大隻，建議可以略剪成小塊)
2、青木瓜刨絲
3、辣椒切塊，蒜頭切末，香菜切小段(辣椒也可切末)，檸檬對切備用，小蕃茄洗凈切半
4、準備一個大盆子及擀麵棍，將烤過的蝦米及蒜末，辣椒放入鍋中，用擀麵棍小力捶壓鍋中食材(太大力怕會噴到眼睛及衣服)
5、待上步驟鍋中食材捶壓至差不多後，再倒入青木瓜絲，接著準備一隻湯匙，一手使用湯匙將鍋內食材由底部翻舀上來，一手使用擀麵棍搗壓食材
6、擠入檸檬汁，一湯匙魚露，糖2-3湯匙(糖可以慢慢加)及兩個對切的小蕃茄. 持續在鍋中用湯匙及擀麵棍，以翻搗翻搗的動作，讓食材充份能吸收到調味料及辣椒蒜頭的香氣，翻搗期間可嘗嘗青木瓜的酸鹹度，再視個人喜好口味增減調味料
7、待青木瓜完成後盛盤，盤邊放上剩下的小蕃茄，再把烤過的花生放入塑膠袋中，用刀側按壓花生，使其成小碎粒，放在完成的涼拌青木瓜上，再灑上香菜即可完成
小提示：
一般家中沒有泥臼，使用隨手可得的大鍋盆及擀麵棍也可以，藉由搗壓槌出香辛料的香氣，讓食材更加入味.
怎麼樣？是不是很期待呢？趕快動手試試吧！
