立秋節氣過後，天氣將漸漸轉涼，這個時候要注意調整飲食，立秋要注意滋陰、養肺、潤燥，可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，還可及時補充體內維生素和礦物質，俗語說：百菜不如白菜，大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，教你白菜的這個做法，又鮮又脆嫩，超級下飯，只需比平時炒白菜多一步，炒出的白菜，又脆又嫩，開胃又下飯，你也學會它，做給家人吃吧
【肉末炒白菜】材料：白菜500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙，米醋幾滴、
做法：
1.將白菜葉子剝開，放在清水中投洗乾淨，瀝凈水，再將白菜葉用刀片成片，白菜葉和白菜幫分開放，這一步很重要，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉
2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入白菜幫大火翻炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫翻炒至斷生，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片炒香，下入豬肉末炒散，將肉末翻炒至顏色變白
5.淋入生抽，料酒翻炒均勻，加料酒可以去除豬肉的肉腥味
6.下入白菜葉大火翻炒，將白菜葉翻炒至稍變軟
7.下入炒好的白菜片，加入蚝油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：白菜片成片後，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣白菜葉不會炒過火，炒制時要大火快炒，蚝油鹹味比較重，鹽要少放，蚝油出鍋前放，才能保持它的鮮味。
