1、太白魚頭湯
用料：
鮮魚頭500克；鹽1匙；植物油2大匙；姜3片；蔥2根；料酒1/2匙；豆腐2塊
做法：
1、準備材料，魚頭洗凈，對半切開
2、將魚頭擦乾水分，下油鍋煎至兩面金黃
3、魚頭煎好後，倒入適量開水（水量沒過魚頭），加生薑、蔥段、料酒同煮
3、大火將湯煮滾再轉小火燉30分鐘
4、加入切好的豆腐再次煮開
5、撒蔥花，加鹽調味即可
2、啫啫三文魚頭煲
用料：
三文魚頭半個；大蒜一根；料酒適量；蚝油一湯匙；澱粉三大勺；沙茶醬一大匙；海鮮醬一大匙
做法：
1、三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蚝油腌制二十分鐘備用
2、大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段
3、腌制好的魚頭塊每塊都在澱粉里滾一下，再抖去表面多餘的澱粉
4、鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎。煎至兩面金黃，盛出
5、用鍋中底油，爆香大蔥。入煎好的魚頭塊，加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬，倒入少許水一起煮開
6、砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鐘，開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋
3、鐵鍋魚頭燉豆腐
用料：
魚頭1個約400克左右；豆腐250克；食用油；蒸魚豉油；料酒；胡椒粉；鹽；糖；蔥；姜；蒜；大料；草果；澱粉
做法：
1、將魚頭收拾乾淨
2、豆腐焯水
3、將焯過水的豆腐切成小塊備用
4、鍋內放油，燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃
5、將魚頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香
6、加入適量開水，以沒過魚頭為宜
7、加白糖、胡椒粉、大料、草果
8、烹入料酒，加蓋小火燉煮
9、將魚湯燉至奶白色
10、將豆腐下鍋
11、烹入蒸魚豉油小火慢燉
12、待燒透後加胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾薄芡即可
4、香煎三文魚頭
用料：
三文魚頭1個；檸檬半個；鹽適量；油35ML
做法：
1、三文魚頭洗凈，對半切開，晾乾水備用
2、熱鍋（最好用不粘鍋）在油鍋里放一小撮鹽，防止粘鍋
3、魚頭表面搽上一層薄薄的鹽·調味之餘也是防止粘鍋
4、煎至兩面金黃即可，擠上檸檬汁，OK。
5、砂鍋魚頭
用料：
鰱魚頭；蔥；姜；生抽；冰糖；八角；料酒；鹽
做法：
1、鰱魚頭洗凈，從中間切成兩半。
2、炒鍋內燒油，油熱後放入魚頭兩面煎一下。
3、之後再在油鍋中放入蔥段和薑片，並放入適量生抽爆香。
4、再倒入適量水，水量與魚頭持平就可以，等待水燒開之後，將炒鍋內的魚頭連同湯一起倒入砂鍋內。
5、同時在砂鍋內放入八角，冰糖和少許料酒。
6、保持大火燉煮，等到湯汁燒得只剩下能覆蓋住砂鍋底並且變得粘稠時，關火，放入適量鹽，味精調味，最後放蔥花，出鍋。
6、紅燒魚頭豆腐
用料：
大魚頭400克；南豆腐2塊；薑片10克；大蒜5瓣；香蔥段5克；料酒少許；鹽適量；蚝油少許；生抽少許；老抽少許；砂糖適量；白鬍椒粉少許；水適量
做法：
1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎
2、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色
3、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎
4、煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開
5、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火
6、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾
7、家常版魚頭泡餅
用料：
胖魚頭一個；家常餅（可以超市買好）1/2大張；大料，香葉，草果，桂皮各一個；干辣椒適量（喜辣可多放）；蔥一顆；姜三，四片；黃豆醬三勺；甜麵醬一勺；（腌魚料）料酒、生抽、鹽適量
做法：
1、*魚頭洗凈，可叫超市師傅幫忙一分為二，不要斷裂；
2、*蔥切段，用料酒（一勺）生抽（一勺）鹽適量，腌制20分鐘以上
3、*擦乾魚身上水分（這點很關鍵，可以防止煎魚時候破損）
4、*熱鍋涼油（這點也很重要，鍋一定燒熱再倒油，也為了防止煎魚掉皮）
5、*入擦乾水分的魚頭，魚皮朝下
6、*剛放入不要動，防止魚皮掉落，在大概1、2分鐘以後，晃動鍋
7、*翻面煎制另外一面
8、*魚皮呈略黃狀態即可出鍋備用
9、*鍋內油不必倒掉，可繼續使用
10、*油鍋里小火煸炒香料（草果，大料，蔥姜，桂皮）炒出香味
