作為北方人，主食更偏愛麵食一些，饅頭花捲包子烙餅……一日三餐都吃麵食，我也不會有意見。三伏天裡即使沒食慾，碰上麵食，我也會胃口大開。二伏已過，三伏還會遠嗎？該吃烙餅卷雞蛋了。不會烙餅怎麼辦？教您一個省事的方法。
每年三伏，我家都會做上一款卷餅，卷餅薄如蟬翼，真的是端上桌就搶光的節奏。這個餅其實就是北京春餅的做法。春餅是北京的特色麵食之一，春餅在製作方法沿用了古代的烙或者蒸。今天這款餅採用的就是蒸的方法，一擀一蒸，相當省事。如果不會活面也沒關係，買現成的餃子皮，效果同樣棒棒噠！
今天咱們不捲雞蛋不捲肉，卷時蔬。麵餅張張薄如紙，包上各式蔬菜，營養豐富，老少皆宜。學會三伏卷雞蛋喲！
所需食材：
餃子皮20個，土豆1個，韭菜1把，胡蘿蔔半根，綠豆芽300克，鹽2克
做法：
1.取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。
2.10張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。
3.用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，擀開。想要餅蒸出來後薄，這步也要稍微擀薄些。
4.鍋中坐水。燒開後，將擀好的餅放到籠屜上，蒸15分鐘左右。
5.將土豆切絲，胡蘿蔔切絲，韭菜切段。
6.鍋中放適量油，油熱放蔥花煸香，先倒入胡蘿蔔絲煸出油。
7.再倒入土豆絲煸炒3分鐘左右，倒入韭菜和豆芽，加入鹽，煸炒至成熟。
8.將菜包入餅中，就可以開吃了。
