今天做了豉油雞，我記得上次做了豉油雞沒上過程，被問了好多次怎麼做，這次就上過程吧。
這次做的是湛江人愛吃豉油雞
三黃雞一隻，2斤多3斤為佳，殺好後開腔取五臟，清洗乾淨，然後用一碗生抽，一匙草菇老抽來醃，生抽用的是廚邦的，這是我喜歡吃的口味，至少醃上三個小時，記得要不斷給它做SPA，全身都上色，半小時翻一次身吧。
好了，不囉嗦了，上圖
醃好後把雞拿出來，在醬油裡加入，八角三粒，桂皮一小塊，獨蒜兩隻拍碎，老薑一小塊拍碎，蔥白拍碎，沙薑是靈魂，多放些拍碎，最後加入冰糖一些。
當然不止上面這些，還要加入一碗水和半碗低度米酒，整個過程不需要加鹽，因為醬油和老抽等已經已經可以很入味了。
把醬油和香料煮開，然後把雞放進去，做豉油雞用瓦煲是最好的，因為它散熱慢，最後可以用虛火局熱，雞會更滑嫩些。
煮的過程中一邊淋醬油一邊煮，然後關蓋子小火煲，兩三分鐘翻一次身淋醬油，還要提一下雞脖子，把腔腹的醬油倒進煲裡，大概二十多分鐘就可以了。
關火蓋上蓋子虛火五分鐘，這樣做會讓雞更滑嫩。
開蓋子把雞提出來，OK了。
出鍋了，好一個油光水滑的豉油雞
雞中你都算靚仔啦。
我斬我斬我斬斬斬，成品。我一向都不愛搞那麼多亂七八糟的，平時都是斬到哪放到哪，可是有一次被人說我不會擺盤，我是相當生氣，我可是個很較真的人，怎麼可以說我不會擺盤，我十三歲就會了好不。。。當然這只是其中一種雞擺盤方式而已。
美貌！
大家都曉得，豉油雞的片是最好吃的。。。哇。。流口水沒有
這只雞腿歸我了，別嫉妒，自己做吧，很簡單的，如果你的城市沒有沙姜就用沙薑粉吧，
實在都沒有不要也行，多放些蔥，但有沙薑會香很多。搞定了，雞皮真是香滑，
雞肉嫩滑，下飯極品
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