番茄炒雞蛋，究竟是先炒番茄還是先炒蛋？中國的餐飲和烹飪技巧，層出不窮。
天下之大無奇不有，有先炒雞蛋的，也有先炒番茄的，說不定：還有雞蛋和番茄一起炒的呢！
小編感覺主要的還是看個人的口味，不管是先炒什麼都是一樣的！
先炒雞蛋這種做法是比較常見的，小編在飯店做了20年，都是先炒雞蛋，主要是成行比較好看。
作為一位專業的廚師，應該考慮的是色、香、味、行，每一道菜都應該有一個固定的製作流程，並不是隨心所以的製作每一道美食！
《先炒番茄》先炒番茄小編認為，完全沒有這個必要，因為在烹飪過程中，應該是講究出菜的時間和成品！
假如：先炒了番茄（肯定是要盛出待用的）番茄炒雞蛋，本身就是一種（融合性的美食）用雞蛋和番茄汁相結合，才能烹製出的一道美食！
總結：番茄炒雞蛋，應該是先炒雞蛋，把番茄漏出之後，（還要炒雞蛋，如果在飯店會耽誤跟多是回見）
老廚師都是按照流程，量化，只有這樣才能炒一道美味的番茄炒雞蛋！
番茄的營養價值
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
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